Abóbora Assada com Folhas de Curry

Foto: Greg DuPree

A primeira vez que organizei o Dia de Ação de Graças foi durante a faculdade. Meu colega de quarto e eu éramos de países diferentes – eu da Índia e ele da Itália. Tínhamos uma vaga ideia do que uma refeição de Ação de Graças poderia implicar. (Basicamente, peru e tortas.) Mesmo assim, animados por uma intensa vontade de impressionar meus convidados, decidimos contar com o forno do nosso dormitório para cozinhar um peru inteiro.

bebidas doces de barman

A nossa inexperiência juvenil e o comportamento caprichoso do forno resultaram numa ave seca e ligeiramente carbonizada em alguns pontos. Não era perfeito, mas pelo menos era comestível. Terminada essa tarefa, só tive tempo de preparar um acompanhamento de abóbora. Derreti o óleo de coco e cozinhei a abóbora em uma panela no fogão quente, temperando em vários momentos com uma mistura de temperos e ervas. Em contraste com o peru, foi rápido, simples e quase sem esforço.

Nossos convidados chegaram e eu coloquei o peru desconfortavelmente sobre a mesa, na esperança de que as pessoas o ignorassem. Mas é claro que eles se aproximaram e se serviram enquanto eu me desculpava nervosamente. Do peru eles seguiram para os lados e finalmente se sentaram para comer. Como um falcão, observei suas reações a cada mordida. Todos encharcaram o peru com bastante molho para compensar a secura, mas foi a abóbora que despertou a curiosidade. As inesperadas notas tropicais de coco provenientes do óleo e das aromáticas folhas de curry encheram a sala. Meu peru pode ter sido um desastre, mas este acompanhamento simples de abóbora ajudou a salvar o dia.

Já deixei aquele peru, mas a abóbora continua a ser um dos meus acompanhamentos preferidos do outono, com seus aromas maravilhosos e sabor forte.

Ingredientes

• 1 (2 1/2 libra) abóbora, descascada, sem sementes e cortada em cubos de 3/4 de polegada

• 1 colher de sopa de óleo de coco derretido

• 1 1/2 colher de chá de flocos de pimenta marash

  
  
  
  

  refogue cebolas

• 1 1/2 colher de chá de sal marinho fino

• 1 colher de chá de sementes de mostarda preta

• 24 folhas frescas de curry

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 425°F com a grelha no terço inferior do forno. Misture a abóbora com óleo de coco, flocos de pimenta, sal, sementes de mostarda e folhas de curry em uma tigela média até revestir uniformemente. Transfira para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido na grelha inferior até que a abóbora esteja macia e levemente dourada, cerca de 35 minutos, mexendo na metade do cozimento. Retire do forno; regue com suco de limão e sirva quente.

Avance

A abóbora pode ser descascada e cortada em cubos com 1 dia de antecedência.

Notas

Substitua a pimenta de Aleppo pelos flocos de pimenta marash, se desejar. Encontre folhas de curry em sua mercearia asiática local ou em amazon.com .