Couves de Bruxelas Assadas com Repolho e Pinhões

Foto: © Kate Mathis

Ingredientes

• 1/2 xícara de pinhões

  
  
  
  

• 1 libra de couve de Bruxelas, esquartejada

• 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem

• Sal e pimenta preta moída na hora

  
  
  
  

  receita fácil de catavento

• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 2 colheres de sopa de mel

• 2 colheres de chá de mostarda Dijon

  
  
  
  

• 1/8 colher de chá de pimenta caiena

• 1/2 colher de chá de pimenta em pó pura, como ancho

• 1 1/2 libra de repolho roxo, cortado em fatias muito finas em uma mandolina (6 xícaras)

• 1/2 xícara de cranberries secas

• 4 dentes de alho em fatias finas

• 1 onça de queijo Parmigiano-Reggiano, raspado finamente

  receita de vodka azeda

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 450°. Espalhe os pinhões em uma forma de torta e leve ao forno por cerca de 3 minutos, até dourar. Em uma assadeira grande, misture as couves de Bruxelas com 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Asse por cerca de 15 minutos, até que as couves de Bruxelas estejam levemente caramelizadas e macias.

2. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o suco de limão com o mel, a mostarda, a pimenta caiena e a pimenta em pó. Misture lentamente 1/4 de xícara de azeite e tempere com sal e pimenta.

3. Em uma tigela grande, misture o repolho com os pinhões torrados e os cranberries. Numa frigideira pequena, aqueça o restante azeite. Adicione o alho e cozinhe em fogo moderado até dourar, cerca de 1 minuto. Raspe o alho e o óleo quente sobre o repolho. Adicione as couves de Bruxelas e misture, depois adicione o molho e misture novamente. Espalhe as raspas de queijo por cima e sirva imediatamente.

Emparelhamento sugerido

A acidez viva do Grüner Veltliner austríaco o torna um excelente vinho para todos os tipos de saladas.