Orgeat é um xarope de barra clássico tradicionalmente feito com açúcar de amêndoa e uma pitada ou água de rosas ou água de flor de laranjeira. O sabor excepcionalmente rico de nozes e levemente floral do Orgeat o tornou um ingrediente notável em coquetéis tiki clássicos como o Mai Tai e Saturno .
Existem algumas maneiras diferentes de fazer orgeat, mas o processo geralmente envolve torrar amêndoas e deixá-las de molho por várias horas antes de misturar, coar e adicionar açúcar. Todo o processo pode levar cerca de um dia para ser concluído, levando muitos de nós a comprar apenas uma garrafa do produto de marcas de qualidade como Liber & Co.
No entanto, é possível fazer uma versão ultrarrápida do xarope de orgeat, ignorando as demoradas etapas de tostar e molhar as amêndoas e usando apenas leite de amêndoa comprado na loja! A chave aqui é usar um leite de amêndoa que realmente tenha gosto de amêndoa, então escolha com sabedoria.
Não tenho certeza de quem deve o crédito pela primeira receita rápida de orgeat com leite de amêndoa, mas baseei minha receita em este de Roger Kramholz no Epicurious .
Ingredientes orgeat ultrarrápidos
Você precisará de apenas alguns ingredientes de supermercado para esta receita. Para o melhor sabor escolha marcas de alta qualidade.
Leite de amêndoa
Para esta receita você precisará de um leite de amêndoa sem sabor e sem açúcar. Quanto mais forte for o sabor da amêndoa torrada, melhor. Acho que Califia Almond Breeze Original e Pacific são as opções com mais sabor amendoado. Usei Califia para esta receita.
Açúcar
Gosto de usar açúcar de mesa branco puro ou açúcar de cana para meu orgeat, mas alguns preferem os sabores mais fortes de açúcar demerara ou turbinado. Você pode usar o que preferir, mas lembre-se de que açúcares mais escuros deixarão a cor da calda muito mais escura e alterarão o sabor geral da calda.
Acho que o açúcar demerara é uma ótima opção na hora de fazer orgeat da maneira tradicional porque os sabores tostados são muito mais fortes. Outra opção é usar metade açúcar branco e metade açúcar demerara que testei recentemente e gostei muito.
Extrato de amêndoa
Ao fazer orgeat com leite de amêndoa, a adição de extrato de amêndoa fará o trabalho pesado e aumentará o sabor da amêndoa. Escolha o extrato de amêndoa da melhor qualidade possível para evitar sabor artificial ou enjoativo. eu usei Watkins e pensei que dava um sabor bom à calda. Epicurious tem um artigo interessante sobre diferentes extratos de amêndoa que eles testaram e avaliaram .
Água de rosas ou água de flor de laranjeira (ou ambas)
Algumas receitas de orgeat usam água de rosas, algumas usam água de flor de laranjeira e outras usam um pouco de ambas. Isso se resume à preferência pessoal e acho que usar ambos proporciona a melhor profundidade de sabor.
Água de rosas e água de flor de laranjeira são hidrossóis, o que significa que são a água perfumada que permanece após o processo de destilação a vapor utilizado na extração de óleos essenciais.
Para simplificar e porque a água de rosas é um pouco mais fácil de encontrar em supermercados comuns, estou usando apenas água de rosas para este lote. Ambos os ingredientes adicionam lindas notas florais à calda sem serem insuportáveis.
Brandy rum ou outra bebida alcoólica (opcional)
Uma adição comum aos xaropes de barra clássicos como orgeat e granadina é uma ou duas onças de álcool. O licor tem duas finalidades: auxiliar na preservação e dar sabor. Brandy ou conhaque é um complemento comum ao orgeat e é minha preferência pessoal. Para esta receita, não adicionei álcool para manter a receita o mais rápida e simples possível.
gim efervescente
Como fazer orgeat em cinco minutos
Agora que você reuniu os ingredientes, tudo o que você precisa fazer é misturar tudo. Para acelerar o processo misture o leite de amêndoa e o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Mexa frequentemente para ajudar a dissolver o açúcar. Isso levará apenas um ou dois minutos.
Retire a panela do fogo e deixe o líquido esfriar, se necessário. Junte o extrato de amêndoa e a água de rosas e pronto! Guarde seu novo orgeat de leite de amêndoa em uma garrafa de vidro ou jarra na geladeira. Deve permanecer fresco por pelo menos duas semanas.
Dica profissional: é opcional, mas adicionar uma pitada de sal à calda enquanto ela está quente realmente realçará seus sabores.
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Xarope Rápido de Orgeat com Leite de Amêndoa
Amy Traynor Este delicioso xarope de orgeat e amêndoa ultrarrápido é feito com apenas quatro ingredientes e fica pronto em minutos. Ainda não há avaliações Imprimir receita Receita de alfinetes Tempo de preparação5minutos Tempo total5minutos CursoBebidasCozinhaFrancês americano Porções1 garrafaIngredientes 1x2x3x
- 1 xícara leite de amêndoa sem sabor e sem açúcar
- 1 xícara açúcar
- ¼ colher de chá extrato de amêndoa
- ¼ colher de chá água de rosas
Instruções
- Misture o leite de amêndoa e o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo baixo.
- Mexa sempre até que todo o açúcar se dissolva e retire a panela do fogo.
- Adicione o extrato de amêndoa e a água de rosas e misture bem.
- Guarde a calda em uma garrafa ou jarra de vidro na geladeira por pelo menos duas semanas.
Postado emÚltima atualização: 22 de fevereiro de 2025
