Cascas de Macarrão com Ervilhas e Presunto

Foto: © Ngoc Minh Ngo

Ingredientes

• 1 libra de pequenas cascas de macarrão ou macarrão de cotovelo

  
  
  
  

• 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de azeite extra-virgem

• 5 dentes de alho em fatias finas

• Um pacote de 10 onças de ervilhas congeladas

  
  
  
  

• 1/4 libra de presunto ou presunto em fatias finas, picado grosseiramente

• 1 1/4 xícara de creme de leite

• 1 xícara de caldo de galinha ou caldo com baixo teor de sódio

  
  
  
  

• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora

• 1/3 xícara de endro picado

• Sal e pimenta moída na hora

Instruções

1. Em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe as cascas do macarrão até ficarem al dente. Escorra as cascas, coloque-as de volta na panela e misture com 1 colher de chá de azeite para evitar que grudem.

2. Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite. Adicione o alho e cozinhe em fogo moderado até dourar, cerca de 4 minutos. Adicione as ervilhas e o presunto e cozinhe até que as ervilhas estejam quentes e o presunto levemente dourado, cerca de 5 minutos. Adicione o creme de leite e o caldo e cozinhe em fogo moderado até engrossar levemente, cerca de 5 minutos.

3. Misture o molho de creme nas cascas. Adicione o parmesão e o endro e tempere com sal e pimenta. Sirva em tigelas.

Emparelhamento sugerido

Vermelho suculento e compota.