Alho Naan

Embora na maioria das vezes associemos o naan à culinária indiana, versões dele são preparadas em toda a Ásia. Na verdade, naan é simplesmente a palavra persa para pão e, no Irã, é um termo genérico que não se correlaciona com nenhum estilo específico. Em outros lugares, naan é um pão achatado fermentado normalmente assado em um forno tandoori, que atinge mais de 900°F para resultar nas manchas marrons carbonizadas características do pão e no sopro suave.

Felizmente, o naan com qualidade de restaurante pode ser facilmente replicado em casa, no fogão, com a ajuda de uma frigideira de ferro fundido. O ferro fundido funciona porque é capaz de ficar muito quente e reter esse calor. Quando se trata de moldar seu naan, você certamente pode usar um rolo para alisar a massa, mas esticar à mão ajuda a preservar algumas bolsas de ar para formar as bolhas fofas do pão.

Esta receita de alho naan pede manteiga para pincelar o naan acabado, mas ghee é a escolha tradicional se você tiver um pouco em mãos. Para um sabor extra, fique à vontade para cobrir o pão com coentro picado junto com o alho.

Ingredientes

• 1 colher de chá de fermento seco ativo

• 2 colheres de sopa de açúcar

  
  
  
  

• 1/4 xícara de água, em temperatura ambiente

• 4 xícaras de farinha de trigo e mais para polvilhar

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

  
  
  
  

• 1 colher de chá de fermento em pó

  receita de muffin de batata doce

• 1/2 xícara de iogurte natural integral

• 3/4 xícara de leite integral, em temperatura ambiente

• Óleo de cozinha, para a tigela

• 3 colheres de sopa de alho picado

• 1 palito de manteiga sem sal derretida

• Sal Kosher

Instruções

1. 

   Diana Chistruga

   Reúna os ingredientes.

2. 

   Diana Chistruga

   Em um copo medidor, misture o fermento, o açúcar e a água e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, misture a farinha, o bicarbonato e o fermento em uma tigela grande.

3. 

   Diana Chistruga

   Misture a mistura de fermento, o iogurte e o leite e misture aos ingredientes secos.

4. 

   Diana Chistruga

   Sove com as mãos até a massa formar uma bola lisa e macia, cerca de 2 minutos. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e cubra com filme plástico. Deixe em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.

5. 

   Diana Chistruga

   Retire a massa da tigela e coloque-a sobre uma superfície bem enfarinhada. Sove um pouco e divida a massa em 12 porções iguais.

6. 

   Diana Chistruga

   Enrole-o em formas ovais de 1/4 de polegada de espessura e aproximadamente 15 centímetros de largura.

7. 

   Diana Chistruga

   Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo moderadamente alto. Polvilhe cada porção com alho picado e pressione na massa.

8. 

   Diana Chistruga

   Pincele a massa com manteiga derretida e coloque na frigideira. Cozinhe por cerca de um minuto, até a massa inchar.

9. 

   Diana Chistruga

   Vire, tampe a panela e cozinhe por mais um minuto.

10. 

    Diana Chistruga

    Retire da panela, pincele os dois lados com manteiga e polvilhe com sal. Coloque em uma tigela forrada com uma toalha até a hora de servir.

    coquetel de chocolate quente

Diana Chistruga