Arepitas Crocantes com Mussarela e Chouriço

Foto: © Quentin Bacon

Ingredientes

• 3 onças chouriço mexicano fresco (invólucros removidos)

  
  
  
  

• 4 colheres de sopa manteiga sem sal

  couve cozida

• 1½ xícaras leite

• 1½ xícaras masa instantânea (ver nota)

  
  
  
  

• 1 colher de sopa açúcar

  alternativa de tempero italiano

• 1 colher de chá sal

• 1 xícara mussarela ralada

  
  
  
  

• 1 colher de sopa óleo vegetal

Instruções

1. Numa frigideira média, cozinhe o chouriço em fogo moderado, partindo-o com uma colher de pau, até ficar totalmente cozido, cerca de 5 minutos. Escorra o chouriço em papel toalha e deixe esfriar completamente.

2. Em uma panela pequena, derreta a manteiga no leite em fogo moderadamente alto. Numa tigela grande, misture a masa instantânea com o açúcar, o sal, a mussarela e o chouriço cozido. Adicione a mistura de leite e mexa até formar uma massa lisa. Cubra e deixe a massa descansar por 5 minutos; deve ser ligeiramente pegajoso ao toque.

   tempero de lentilha

3. Abra a massa entre 2 folhas de papel manteiga com uma espessura de 1/2 polegada. Transfira a massa (no papel manteiga) para uma assadeira e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, até ficar firme.

4. Pré-aqueça o forno a 300°. Retire o papel manteiga. Usando um cortador de biscoitos redondo de 5 cm levemente untado, estampe arepitas o mais próximos possível e transfira-os para uma assadeira. Junte os restos, enrole-os entre duas folhas de papel manteiga e estampe mais arepitas .

5. Em uma frigideira grande de ferro fundido, aqueça 1 colher de chá de óleo vegetal. Adicione um terço do recheio arepitas e cozinhe em fogo moderado até dourar por fora e úmido por dentro, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira o cozido arepitas para outra assadeira e leve ao forno para aquecer. Repita com o óleo restante e arepitas . Disponha em uma travessa e sirva imediatamente, ainda quente.

Avance

O arepitas pode ser preparado através da Etapa 3; cubra e leve à geladeira por até 6 horas.

Notas

A masa instantânea, assim como a masa harina, é feita de milho tratado com água de cal. Pode ser encontrado na seção latina da maioria dos supermercados ou nos mercados latinos. Não substitua outros tipos de fubá.