Frango com Arroz e Feijão

Foto: © Melanie Acevedo

tempero de fajita

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo de cozinha

  
  
  
  

• 4 coxas de frango

• 4 coxinhas de frango

• 1 3/4 colheres de chá de sal

  
  
  
  

• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora

• 1 cebola picada bem

• 2 dentes de alho picados

  
  
  
  

• 1 xícara de tomate esmagado em lata

• 1/2 xícara de pimientos engarrafados, escorridos

• 1 2/3 xícaras de feijão preto escorrido e enxaguado (de uma lata de 15 onças)

• 1 xícara de arroz, de preferência de grão médio

• 1 3/4 xícaras de água

• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

• 1/8 colher de chá de pimenta caiena

• 4 rodelas de limão (opcional)

Instruções

1. Em uma frigideira grande e funda, aqueça o óleo em fogo moderadamente alto. Tempere o frango com 1/4 colher de chá de sal e pimenta e coloque na frigideira. Cozinhe, virando, até dourar bem, cerca de 8 minutos no total. Remover. Retire toda a gordura da panela, exceto 1 colher de sopa.

2. Adicione a cebola à panela e reduza o fogo para moderadamente baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar translúcido, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por mais 30 segundos. Adicione os tomates e os pimentões, raspando o fundo da panela para desalojar os pedaços marrons. Junte o feijão, o arroz, a água, a salsa, as 11/2 colheres de chá restantes de sal e a pimenta caiena e arrume o frango por cima em uma camada uniforme.

3. Deixe ferver e cozinhe até que toda a água seja absorvida, cerca de 12 minutos. Vire as coxinhas e reduza o fogo para bem baixo. Cubra e cozinhe até que o frango e o arroz estejam prontos, cerca de 15 minutos a mais. Sirva com as rodelas de limão, se for usar.

Emparelhamento sugerido

Um vinho tinto frutado como o Merlot combina melhor com este prato clássico. Se puder, tente encontrar uma garrafa de um produtor da Argentina ou do Chile, ou abra seu Merlot californiano favorito.