Biscoitos de manteiga de amendoim em borracha com chips de manteiga de amendoim

Foto: © Todd Porter e Diane Cu

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo

  
  
  
  

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 1/2 colher de chá kosher ou sal marinho

• 3/4 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

  
  
  
  

• 1 xícara de açúcar mascavo embalado

• 1 xícara de açúcar

• 1 xícara de manteiga de amendoim cremosa

  
  
  
  

• 2 ovos grandes

• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro

• 12 onças de chips de manteiga de amendoim

Instruções

1. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

2. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos. Junte a manteiga de amendoim até incorporar. Junte os ovos e a baunilha.

3. Junte a mistura de farinha até incorporar bem. Junte as lascas de manteiga de amendoim. Cubra e leve à geladeira a massa por pelo menos 1 hora.

4. Pré-aqueça o forno a 375°F. Forre algumas assadeiras com papel manteiga.

5. Forme bolas de 1/2 polegada com a massa usando uma colher de biscoito de 1 onça e coloque na assadeira forrada com 5 cm de distância.

6. Asse por 11-14 minutos ou até que os biscoitos estejam firmes nas bordas e levemente dourados. Deixe esfriar por alguns minutos e depois transfira para uma gradinha para finalizar o resfriamento.