Sempre acabo com muito ou pouco leitelho. Não sei por que essa é minha maldição específica, um tanto irritante, mas bastante inconseqüente, ou que fada da culinária decidiu no dia em que nasci que os biscoitos sempre viriam com um pouco de aborrecimento, mas é verdade: ou eu tenho metade -um centímetro restante no fundo da caixa e terei que fazer um substituto rápido de leite e vinagre para fazer o suficiente para minha receita, ou esquecerei cerca de três quartos de uma caixa e desenterrarei um mês depois para fazer panquecas, apenas para encontrar uma fina camada de mofo azul crescendo no interior.
Sim, estou ciente de que você pode congelar o leitelho e usá-lo de todas as maneiras criativas, mas, apesar desse conhecimento, ele continuou sendo uma vítima regular da minha geladeira superlotada - até que descobri a maravilha que é leitelho em pó .
Sarah Crowder
Leitelho em pó é o que parece: leitelho que foi desidratado até se tornar um pó fino, de textura semelhante à farinha, ou leite em pó normal. Mas, ao contrário do leitelho normal, ele dura praticamente para sempre guardado no fundo da geladeira. Basta misturar uma colher de sopa de leitelho em pó em um copo de água e usá-lo como faria com o líquido.
A princípio fiquei convencido de que era conveniente, como uma trapaça, mas não na verdade tão bom quanto comprar um litro de leitelho na geladeira. Mas, para minha surpresa, biscoitos, bolos, panquecas e outros produtos assados ficaram igualmente saborosos com o pó. Tenho certeza de que se você conseguisse obter leitelho verdadeiro fresco da fazenda, seria melhor, mas o leitelho em pó é ótimo em todas as coisas habituais para as quais eu o uso, incluindo marinadas. Eu até faço crème fraîche com ele - apenas misturo uma colher de sopa de leitelho em pó em uma xícara de creme de leite e deixo descansar por um dia. Voila, crème fraîche caseiro e mais barato que comprado na loja. Nunca fique sem - ou oprimido por - leitelho novamente.
Obtenha a receita: pão de milho com leitelho
