Negroni de maçã amarga

Este riff inspirado no outono do clássico Negroni está repleto de frutas cítricas agridoces de maçã e especiarias de canela. Se você gosta de um coquetel de outono animado, este Bitter Apple Negroni é para você!

Menos amargo que um Negroni clássico, esta variação é uma ótima introdução aos coquetéis agridoces.

O Negroni clássico combina partes iguais de gin, vermute doce e licor amargo Campari. É um coquetel agridoce potente que equilibra perfeitamente sabores herbais e cítricos.

Há muitos variações deste coquetel clássico e este foi inspirado no moderno Negroni Branco (que ironicamente não é de cor branca). O Negroni Branco usa o licor Suze no lugar do Campari e sua doçura vem do vinho aromatizado pálido Lillet Blanc, em vez do vermute vermelho doce.

Ingredientes de Maçã Amarga Negroni:

• Applejack de Laird ou outra aguardente de maçã
• Lágrimas licor amargo
• Cocchi Americano
• Xarope de maçã e canela (receita abaixo)

Applejack: o conhaque de maçã americano

Em vez do gin usado no Negroni clássico e branco, escolhi applejack para esta receita para realçar os sabores sazonais. Applejack é um tipo de conhaque de frutas feito - você adivinhou, maçãs! Foi feito pela primeira vez pela família Laird em Nova Jersey no final de 1600 e se tornou um licor popular durante a época colonial.

Applejack é um licor suave, picante e levemente adocicado, com um aroma característico de maçã. Embora muitas vezes comparado ao conhaque de maçã francês, o applejack Calvados tem um sabor um pouco mais leve e um pouco mais áspero nas bordas.

O que é Suze?

Suze é um licor amargo francês feito com raiz de genciana e outros vegetais. Seu sabor é único e muito herbáceo, com uma doçura floral de mel. Este licor é uma boa alternativa ao Campari em coquetéis como o Negroni, embora não seja tão intensamente amargo. Suze é um pouco vegetal e tem uma qualidade adstringente no seu final amargo.

Suze combina bem com muitos sabores de frutas, incluindo maçã. Optei por usá-lo nesta variação do Negroni porque complementa e não domina os delicados sabores de maçã do applejack e da calda. Experimente também Suze em uma borrifada com vinho espumante, um toque de club soda e um toque de limão.

Cocchi Americano vs. Lillet Blanc ou vermute branco

Em vez de vermute doce ou vermute branco, usei Cocchi Americano para adicionar doçura e profundidade a esta variação do Negroni. Cocchi Americano é um vinho aromatizado cítrico da Itália que apresenta uma notável nota amarga de genciana.

Optei por Cocchi Americano em vez de Lillet Blanc porque, embora sejam semelhantes, o amargor adicional do Cocchi é bem-vindo em comparação com a doçura adicional do meu xarope caseiro de maçã e canela.

Como fazer o xarope de maçã e canela

Este xarope de maçã é fácil de preparar e também de fazer em lotes pequenos e grandes. Para um lote pequeno, adicione meia xícara de água e meia xícara de açúcar em uma panela pequena em fogo médio.

Não é fã de canela? Experimente o meu Xarope de maçã e baunilha em vez de!

Mexa frequentemente até que todo o açúcar se dissolva e depois adicione uma maçã verde picada e um pau de canela partido em alguns pedaços. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de dez minutos ou até que a fruta comece a se decompor.

Retire a panela do fogo e deixe a calda esfriar completamente antes de coar. Use uma peneira de malha fina para remover os sólidos. Guarde qualquer xarope restante em um recipiente fechado na geladeira por até duas semanas.

Experimente outro coquetel de outono que usa este xarope de maçã e canela: Primeira Geada .

Dicas para fazer sempre coquetéis mexidos perfeitos

Para fazer um ótimo coquetel mexido, é importante mexer por tempo suficiente para esfriar completamente e diluir os ingredientes. Se você não mexer por tempo suficiente, sua bebida terá um sabor muito forte, o que pode arruinar uma bebida já com sabor forte, como um Negroni ou um Manhattan . Procure agitar cerca de trinta revoluções.

Use bastante gelo fresco do freezer em seu copo de mistura. Em vez de despejar cada ingrediente sobre o gelo, adicione o gelo por último. Esta etapa evita que sua bebida fique muito aguada.

Coe seu coquetel gelado sobre gelo fresco e não se esqueça de enfeitar com uma casca de limão espremida. Os óleos de limão realçam os sabores doces deste Negroni de Maçã Amarga, tornando-o ainda mais equilibrado.

Como enfeitar com maçãs

Enfeite seu Bitter Apple Negroni com um toque de limão e um leque de maçã. Os ventiladores da Apple são fáceis de fazer e têm uma aparência muito impressionante. Para fazer um leque de maçã, corte um lado da maçã e coloque o lado achatado voltado para baixo.

Corte cuidadosamente a maçã em três a sete fatias finas e espete-as com um palito. Ventile suavemente as fatias antes de colocar a guarnição no coquetel. Encontre um tutorial completo e minhas melhores dicas para fãs da Apple em meu 5 guarnições fáceis (e bonitas) guia.

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Bitter Apple Negroni (e mais coquetéis de outono!)

Ingredientes  1x2x3x

• 1½ onças Applejack de Laird
• 1 onças Cocchi Americano
• ½ onças Lágrimas
• ½ onças xarope de maçã e canela (receita abaixo)

Instruções 

• Adicione todos os ingredientes em um copo misturador e encha ¾ com gelo.
• Mexa até ficar bem frio cerca de 30 vezes. Coe o líquido em um copo baixo cheio de gelo (ou sobre um cubo grande).
• Decore com um toque de limão expresso e um leque de maçã, se desejar.

Notas

Xarope de maçã e canela

• 1 maçã verde
• 1 pau de canela
• ½ xícara de açúcar
• ½ xícara de água

Postado emÚltima atualização: 29 de setembro de 2025

Categorias conhaque Licores Receita