Sopa de Cerveja e Cheddar

Quando o chef Jonathon Erdeljac abriu seu restaurante Jonathon's Oak Cliff em Dallas, ele sabia que queria servir esta rica sopa de cerveja e queijo. É um dos favoritos dele, especialmente com jalapeños e bacon misturados. Torradas de alho levam a sopa ao limite, tornando este prato totalmente reconfortante. Corte o pão em fatias grossas e torre levemente, mantendo-o macio como o pão de alho tradicional, ou corte-o um pouco mais fino e torre até ficar completamente crocante como croutons. Para acentuar ainda mais os sabores defumados, polvilhe o pão com um pouco de páprica defumada.

Existem muitas opções na hora de escolher uma cerveja para esta receita. Como o sabor da cerveja fica concentrado durante o cozimento, é importante escolher uma que você goste. Recomendamos optar por uma cerveja de corpo leve a médio que não ultrapasse o sabor do cheddar defumado, bacon e jalapeño. Evite qualquer coisa muito lupulada, pois pode transmitir muito amargor. Cervejas mais doces e maltadas tendem a ser as mais complementares – as cervejas alemãs são uma ótima escolha.

Ingredientes

• Pedaço de 1/2 libra de bacon, fatiado com 1/3 de polegada de espessura e cortado em cubos de 1/3 de polegada

• 1 costela de aipo finamente picada

• 1 cebola pequena, finamente picada

  
  
  
  

• 1 jalapeño grande, sem sementes e picado

• 2 dentes de alho grandes picados

• 1 colher de sopa de tomilho picado

  
  
  
  

• 1(12 onças) garrafa de cerveja ou pilsner, dividida

• 2 1/4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio e mais, se necessário

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal

  coquetéis Jameson

• 1/4 xícara de farinha multiuso

• 1 xícara de creme de leite

• 1/2 libra de queijo cheddar amarelo picante, ralado grosseiramente

• 4 onças de queijo cheddar defumado, ralado grosseiramente

• Koshertodos

• Recém moído pimenta preta

• Torradas com alho, para servir

Instruções

1. 

   Cara Cormack

   preparando batatas roxas

   Reúna os ingredientes.

2. 

   Cara Cormack

   Em uma panela grande, cozinhe o bacon em fogo moderado até que a gordura derreta e o bacon fique crocante, 7 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o bacon para uma tigela.

3. 

   Cara Cormack

   Adicione o aipo, a cebola, o jalapeño, o alho e o tomilho à panela e cozinhe em fogo moderado, mexendo até ficar macio, por 8 minutos. Adicione metade da cerveja e cozinhe até reduzir pela metade, 5 minutos. Adicione 2 1/4 xícaras de caldo de galinha e leve para ferver.

   vodca collins

4. 

   Cara Cormack

   Em uma frigideira pequena, derreta a manteiga. Adicione a farinha e cozinhe em fogo moderado, mexendo até dourar levemente, cerca de 2 minutos.

5. 

   Cara Cormack

   Bata este roux na sopa até incorporar e leve para ferver. Cozinhe até engrossar, cerca de 8 minutos.

6. 

   Cara Cormack

   Adicione o creme de leite, os queijos cheddar e o restante da cerveja e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar espesso e cremoso, cerca de 5 minutos.

7. 

   Cara Cormack

   Junte o bacon e tempere com sal e pimenta. Adicione mais algumas colheres de sopa de caldo se a sopa estiver muito grossa. Sirva a sopa com torradas de alho.

Avance

A sopa de cerveja cheddar pode ser refrigerada durante a noite. Reaqueça delicadamente e dilua com caldo adicional.