Congee Chinês Básico

Congee, ou mingau de arroz chinês, é feito cozinhando o arroz em uma quantidade proporcionalmente grande de água, muito mais do que a usada para fazer o arroz básico. É cozido até que o arroz se quebre e engrosse a água até obter uma consistência de pudim. Embora possa ser consumido a qualquer hora do dia, é especialmente popular como alimento para o café da manhã, assim como a aveia nos Estados Unidos, embora seja normalmente servido como um prato saboroso. Por ser facilmente digerido e feito com gengibre calmante, costuma ser dado às pessoas quando estão doentes.

Esta receita de mingau chinês pede arroz branco de grão longo, mas o tipo de arroz usado na China varia de acordo com a região e a disponibilidade. É até feito inteiramente de outros grãos em algumas áreas; no norte da China, por exemplo, o arroz não cresce particularmente bem em climas mais frios, pelo que são utilizados grãos como cevada e sorgo. Pode ser cozido até ficar bem espesso ou deixado mais na extremidade líquida do espectro, dependendo da preferência.

O congee costuma ser servido como prato principal. Assim como existem muitas maneiras de preparar o mingau, também existe a variação nas guarnições e acompanhamentos. Aqui, cobrimos nosso mingau com uma simples pitada de cebolinha e molho de soja ou óleo de gergelim, mas fique à vontade para ser tão criativo quanto quiser. Ovos, legumes em conserva, camarão seco, coentro, tofu, pimenta crocante, amendoim torrado e qualquer tipo de carne ou peixe são ótimas opções.

Ingredientes

• 7 xícaras de caldo de frango ou vegetais

• 1 xícara de arroz branco cru de grão longo, enxaguado

  
  
  
  

• 1/2 colher de chá kosher ou sal marinho e mais para temperar

  queijo creme aromatizado

• 1Noz de gengibre de 2,5 cm, descascado e cortado em fatias finas

• Cebolinha fatiada, para enfeitar

  
  
  
  

• Óleo de gergelim ou molho de soja, para servir (opcional)

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Instruções

1. 

   Diana Chistruga

   Reúna os ingredientes.

2. 

   Diana Chistruga

   Em uma panela grande, adicione o caldo, o arroz, o sal e o gengibre. Deixe a mistura ferver e depois reduza o fogo para ferver baixo. Mexa de vez em quando para que o arroz não grude ou grude no fundo.

3. 

   Diana Chistruga

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   Cozinhe o mingau por cerca de 1 hora ou até que fique espesso e cremoso. Adicione sal a gosto.

4. 

   Diana Chistruga

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   Sirva o mingau quente com cebolinha, óleo de gergelim e molho de soja.

Diana Chistruga

Notas

À medida que o mingau esfria, ele ficará mais espesso. Adicione caldo adicional ou água, se necessário, para fazer o mingau na espessura desejada.