Salada de Rúcula e Endívia com Pinhão com Mel

Foto: © Quentin Bacon

Ingredientes

• 1/2 xícara de pinhões (2 1/2 onças)

  
  
  
  

• 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de mel, de preferência trevo

• 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de cidra

• 2 colheres de chá de mostarda integral

  
  
  
  

• 1/2 colher de chá de mostarda Dijon

• 1/4 xícara de azeite extra-virgem

• Sal Kosher e pimenta moída na hora

  
  
  
  

• 4 xícaras de rúcula bebê

• 2 endívias belgas - cortadas ao meio, sem caroço e cortadas em fatias finas no sentido do comprimento

• 4 onças de queijo azul Maytag, esfarelado (1 xícara)

  bebida b52

Instruções

1. Forre uma assadeira com papel manteiga e cubra levemente o pergaminho com spray de cozinha. Em uma frigideira antiaderente, misture os pinhões com 2 colheres de sopa de mel. Cozinhe em fogo moderadamente alto, mexendo, até as nozes ficarem douradas e cobertas com mel, 4 minutos. Despeje as nozes e o mel na assadeira. Usando uma espátula, espalhe as nozes em uma camada uniforme; deixe esfriar.

2. Numa tigela, misture as 2 colheres de chá restantes de mel com o vinagre e as mostardas. Aos poucos, acrescente o óleo; tempere com sal e pimenta. Em uma tigela, misture a rúcula com as endívias e o queijo azul. Quebre os pinhões com mel em pequenos pedaços e adicione-os à salada. Adicione o molho, misture bem e sirva imediatamente.