Receita de xarope de maçã e baunilha (para coquetéis e mocktails de outono)

O outono chegou e se você ficar com sobra de maçãs como eu, tenho ótimas receitas para você! Este xarope de maçã e baunilha fácil de fazer é uma ótima maneira de usar as maçãs extras ou de tirar o máximo proveito das maçãs machucadas ou enrugadas que, de outra forma, poderiam ser jogadas fora.

O xarope de maçã é delicioso em coquetéis, mocktails, café, bebidas, chá e até mesmo como refrigerante (basta misturar 30 gramas de xarope com club soda!) Fiz este xarope com coquetéis aconchegantes de outono em mente, como meu Apple Vanilla Bourbon Buck e um simples Maçã Baunilha Rum Azedo . Também é excelente em um Hot Toddy ou no lugar do triple sec ou xarope de agave em uma Margarita!

proporção de água de lentilha

Ingredientes do xarope de maçã e baunilha

Este xarope simples é feito com quatro ingredientes. Você pode ajustar o tipo de maçã e o tipo de açúcar de acordo com suas preferências, mas aqui está o que usei:

• 2 xícaras de maçãs picadas (usei honeycrisp)
• 1 xícara de açúcar demerara (pode-se usar açúcar turbinado ou mascavo)
• 1 xícara de água
• 1 fava de baunilha

A adição de uma fava de baunilha a esta receita básica de xarope de maçã confere-lhe um sabor mais rico, doce e refinado. Embora você também possa adicionar um pau de canela aqui, se quiser, eu pessoalmente prefiro a forma como a baunilha realça o sabor da maçã sem ofuscar suas notas mais sutis.

Que tipo de maçã usar

Você pode usar qualquer variedade de maçãs aqui e obter um bom resultado. Usei honeycrisp, que resiste bem ao cozimento e não fica mole tão rapidamente quanto algumas variedades. Não há problema se as maçãs ficarem moles durante o cozimento, mas você precisará tomar cuidado extra ao coar a calda para evitar muitas pequenas partículas no produto final.

Que tipo de açúcar usar

Escolhi o açúcar demerara para esta receita porque tem um sabor rico com um toque de melaço. Não tem um sabor tão forte quanto o açúcar mascavo. Você pode usar qualquer tipo de açúcar nesta receita, incluindo açúcar branco, se tiver em mãos. Usar um açúcar menos refinado simplesmente adicionará sabores mais profundos e caramelados.

Fava de baunilha ou extrato de baunilha

Não há problema em usar extrato de baunilha para esta receita. Usar uma fava de baunilha inteira lhe dará um sabor melhor e mais rico, mas você pode substituí-la por um extrato de alta qualidade. Adicione uma colher de chá de extrato de baunilha após cozinhar e coar.

Como fazer a calda

Você reuniu seus suprimentos, vamos começar! Primeiro pique as maçãs e meça cerca de duas xícaras. As medidas exatas não são críticas, você só deseja usar frutas suficientes para que seu sabor brilhe. Para xaropes de frutas, costumo usar uma proporção de fruta para açúcar de dois para um.

Adicione a água e o açúcar a uma panela em fogo médio e mexa sempre para ajudar a dissolver o açúcar. Assim que o açúcar se dissolver, adicione as maçãs picadas e aumente o fogo, se necessário, para permitir que a mistura cozinhe por cerca de dez minutos ou até ficar saborosa.

Retire a panela do fogo e deixe o conteúdo esfriar completamente antes de filtrar os sólidos. Os pedaços de maçã cozidos podem ser guardados para servir com sorvete de baunilha ou aveia com açúcar mascavo e canela (yum!)

Guarde o xarope de maçã e baunilha pronto em uma garrafa de vidro ou jarra na geladeira. Deve durar pelo menos duas a três semanas. Você pode fazer com que dure um pouco mais adicionando uma onça de licor. Usei um rum envelhecido.

Maneiras de usar este xarope de maçã

Há muitos usos para listar, mas além de apenas regar panquecas com iogurte e aveia, aqui estão algumas idéias para você começar:

Café com leite de maçã e baunilha

Combine duas doses de café expresso com 30 gramas de xarope de maçã e baunilha e leite vaporizado. Desfrute quente ou gelado.

Chá Gelado de Maçã Baunilha Camomila

Prepare um chá de camomila duplamente forte e despeje-o sobre o gelo. Adicione 30 gramas de xarope de maçã e baunilha e um pouco de suco de limão fresco. Decore com uma fatia de maçã.

bebidas curaçao azul

Refrigerante de maçã e baunilha

Encha um copo alto com gelo. Despeje 30 gramas de xarope de maçã e baunilha sobre o gelo e cubra com club soda gelada ou água com gás. Adicione um pouco de limão fresco para uma refrescância perfeita à tarde.

Mule de Moscou com maçã e baunilha

Encha uma caneca ou copo com gelo. Adicione sessenta gramas de vodka, meia onça de xarope de maçã e baunilha e meia onça de suco de limão (ou limão). Cubra com cerveja de gengibre gelada e decore com hortelã e uma rodela de maçã.

Toddy Quente Maçã Baunilha

Em uma caneca grande, adicione uma xícara de água fervente, meia onça de suco de limão, meia onça de xarope de maçã e baunilha e duas onças de bourbon. Decore com um pau de canela e uma rodela de limão.

Quer mais inspiração para o sabor do outono? Experimente estas receitas sazonais:

• Xarope Simples Temperado
• Xarope simples de Chai
• Xarope Simples de Marshmallow Torrado
• Xarope Simples de Gengibre
• Xarope Simples de Canela

Xarope simples de maçã e baunilha (para bebidas de outono)

Ingredientes  1x2x3x

• 2 xícaras maçãs picadas
• 1 xícara açúcar demerara
• 1 xícara água
• 1 fava de baunilha dividir ao meio

Instruções 

• Misture o açúcar e a água em uma panela em fogo médio e mexa sempre até que todo o açúcar se dissolva.
• Adicione a maçã e leve a mistura para ferver. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até ficar saboroso.
• Retire a panela do fogo e deixe o conteúdo esfriar antes de filtrar os sólidos. As maçãs cozidas podem ser reservadas para cobertura de sorvete ou aveia.
• Guarde a calda em uma garrafa de vidro ou jarra na geladeira. Ele durará 2-3 semanas. Opcionalmente, adicione 30 ml de licor (como rum envelhecido) para ajudá-lo a permanecer fresco por mais tempo.

Postado emÚltima atualização: 30 de setembro de 2025

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