3 coquetéis para fazer com Vodka Bison Grass

Foto: © Carey Jones

Sejamos honestos: Vodka não é a bebida destilada mais interessante, e as vodcas com sabor tendem a ser ainda piores. Mas há uma exceção (e não, não é vodca com sabor de cupcake ou chantilly).

ZU, também conhecida como Zubrowka, é uma vodca polonesa de grama de bisão que existe há séculos. Grama de bisonte? Como o nome sugere, é um alimento preferido dos bisões, que ainda vagam livremente em uma floresta remota da Polônia. É lá que Zubrowka colhe a grama que dá sabor à sua vodca. A vodka em si é feita de centeio, destilada quatro vezes, por isso é particularmente suave e infundida com aquela distinta grama de bisão.

Ótima história, mas o que isso significa para os coquetéis? Ao contrário da maioria das vodkas, que são essencialmente insípidas, a ZU tem um sabor herbáceo e amadeirado com fortes aromas de baunilha e amêndoa; sua excepcional complexidade o torna uma combinação fascinante para todos os tipos de ingredientes.

Aqui estão três coquetéis para fazer com ZU, nenhum dos quais requer mais do que alguns ingredientes simples e alguns minutos do seu tempo. (Nós ensinamos você a fazer um xarope com infusão. Adivinhe: não é tão difícil quanto parece.)

Fácil: ZU e Cidra

ZU mais suco de maçã é a maneira clássica de beber vodca de capim-bisão, como as pessoas fazem há séculos. Nós prometemos a você, tem um gosto exatamente, quase estranhamente, como uma torta de maçã. Aqui trocamos o suco pela cidra forte, que confere complexidade, um pouco de brilho e um pouco mais de bebida.

Instruções : Adicione 1 1/2 onças de ZU a um copo alto com gelo e cubra com cerca de 4 onças de cidra forte. Fatias de maçã são uma guarnição lógica (e bonita).

Intermediário: Framboesa

Normalmente, quando você vê frutas e vodca em uma lista de ingredientes de coquetéis, eles serão excessivamente doces. Não esta bebida. Uma dose completa de ZU dá todas aquelas notas interessantes de ervas e baunilha, enquanto framboesas e muito limão o mantêm ácido e refrescante.

Instruções: Em uma coqueteleira, misture (ou seja, amasse) 5 framboesas. Adicione 30 ml de suco de limão fresco, 60 ml de ZU e 1/2 onça de xarope de mel - são apenas partes iguais de mel e água quente misturadas. Adicione uma pitada de bitters de laranja, se tiver. (Os bitters de laranja Angostura são vendidos na maioria dos supermercados.) Adicione gelo, agite tudo e coe para um copo. Um pouco de refrigerante ilumina tudo.

Avançado: Toranja-Tomilho

Adoramos todos os diferentes sabores de ervas que você encontra no ZU, então aqui nós os complementamos com tomilho. Para esta bebida estamos fazendo um xarope rápido de tomilho – mas não se deixe intimidar, é tão fácil quanto fazer um chá. Depois de pronta, esta bebida fica pronta em 10 segundos. (E quão impressionados seus amigos ficarão: O que há neste coquetel? Foi fácil mesmo, só esse xarope de tomilho que eu fiz… )

Instruções: Vamos começar com o xarope de tomilho. Ferva 1/2 xícara de água, retire do fogo e coloque um punhado de raminhos de tomilho fresco; deixe em infusão por cerca de 10 minutos. Junte 1/2 xícara de açúcar até dissolver. Olha: xarope de tomilho! (Isso dará pelo menos seis bebidas; o restante fica por um bom tempo na geladeira.)

Para o coquetel: Adicione 2 onças de ZU, 1 onça de suco de toranja fresco e 3/4 onça desse xarope de tomilho em uma coqueteleira com gelo. Agite tudo, coe para uma taça de coquetel elegante (esta se chama cupê) e decore com um pouco mais de tomilho.