19 cafés da manhã fartos com grãos integrais

Foto: Foto de Antonis Achilleos / Prop Styling de Kathleen Varner / Food Styling de Margaret Monroe Dickey

Comece o dia com alimentos integrais fartos e saciantes no café da manhã, que manterão seu motor funcionando até a hora do almoço. Quinoa, farro, trigo integral, aveia, amaranto e muito mais fazem parte de pratos doces e salgados para o café da manhã, de panquecas a mingaus. Quer você escolha algo sofisticado, como waffles de manjericão e fubá com crème fraîche, salmão defumado e ovos escalfados, ou opte por algo mais simples, como aveia noturna com amêndoas e cranberries secas, aqui está a inspiração para incorporar alimentos integrais no café da manhã em sua rotina.

Waffles de fubá com manjericão e milho

Foto de Jen Causey / Food Styling de Melissa Gray / Prop Styling de Christina Daley

Esses waffles de fubá carregados são o próximo destaque do brunch, equilibrando sabores salgados, salgados e doces, tudo em um único prato. Grãos de milho frescos e mel conferem doçura aos waffles, enquanto o fubá lhes confere um sabor agradável.

Granola Salgada

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Mary Clayton Carl

Se você quer começar o dia com uma nota saborosa, aqui está uma ótima receita para experimentar. A granola comprada em loja costuma conter muito açúcar e, embora esta granola tenha notas doces, com seu xarope de bordo, raspas de laranja e cardamomo, ela fica muito mais saborosa com amêndoas defumadas, pinhões amanteigados, milho e tahine . Experimente com iogurte ou kefir e sua fruta fresca preferida.

Aveia Assada com Manteiga Marrom e Framboesa

Foto de Andrew Bui / Food Styling de Caitlin Haught Brown

Neste mingau de aveia assado, aveia temperada perfeitamente macia misturada com frutas doces e ácidas é coberta com coco crocante e nozes. A receita pede framboesas – amoras, mirtilos ou morangos fatiados também funcionariam. Florescer os temperos na manteiga marrom quente libera seus sabores e infunde todo o prato com um calor de nozes.

Panquecas de Quinoa com Ricota e Limão

Foto de Antonis Achilleos / Prop Styling de Kathleen Varner / Food Styling de Margaret Monroe Dickey

Farinha de trigo integral com nozes, ricota fofa e quinoa tenra cozida adicionam sabor e textura a essas panquecas leves, devido à adição inteligente de claras de ovo batidas. As raspas de limão, a baunilha e o xarope de bordo adicionam doçura suficiente para equilibrar a quinoa levemente amarga.

Mingau de cevada com presunto e ovos

© Linha Klein

O chef David Chang fez esta receita pela primeira vez em uma conferência gastronômica em Copenhague, quando tinha muito pouco com o que trabalhar. Ele cozinhou cevada em cidra de maçã local com caldo de galinha e kombu, criando um mingau deliciosamente doce e saboroso.

Farro Café da Manhã Mingau com Framboesas

© Constantino Poulos

Missy Robbins, chef do Lilia no Brooklyn, mistura sua rotina de café da manhã com mingau farro, que ela cobre com um molho super rápido e delicioso feito de framboesas congeladas e mel.

Pão Rústico de Maçã e Centeio

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Lydia Pursell

Este pão é a ode de Monika Walecka a um de seus grãos favoritos, o centeio, e se tornou seu pão exclusivo na Cała W Mące em Varsóvia. 'Tudo o que você sente ao comer pão de centeio puro - notas lácticas, doçura, tempero suave e aroma frutado rico - está aqui', diz ela.

Crepes de Espelta com Ganache de Manteiga de Amendoim com Chocolate

© Sarah Bolla

Esses crepes de espelta têm sabor delicado de nozes e textura leve – ficam deliciosos servidos no lado mais doce com um fio quente de ganache. Adicionar um pouco de manteiga de amendoim ao chocolate nunca deixará de impressionar.

Cereal de Três Grãos com Tâmaras e Canela

© David Malosh

O chef Quinn Hatfield cozinha grandes porções de cevada perolada e quinoa para guardar na geladeira para este cereal quente, que fica pronto em minutos. Ele também utiliza os grãos em saladas. A mistura de canela e tâmaras picadas torna este café da manhã bem doce – sem necessidade de açúcar extra.

Mingau de Amaranto e Morango com Cardamomo

© Anya Kassoff

Este mingau de amaranto é um café da manhã nutritivo que o manterá confortavelmente saciado por horas. A adição de especiarias aromáticas e morangos cozidos torna-o quase desértico e delicioso.

Muffins de cenoura e farelo

©Christina Holmes

Quando a reverenciada cafeteria Four Barrel de São Francisco pediu a Belinda Leong que fizesse muffins de farelo para eles, ela adicionou farelo à sua receita favorita de bolo de cenoura. O resultado é um muffin de farelo extraordinariamente fofo que permanece úmido por dias. Embora o farelo de trigo não seja igual ao trigo integral, ele contém uma grande quantidade de fibra.

Quinoa Doce de Café da Manhã

©Tina Rupp

“Este café da manhã tornará o seu dia muito produtivo”, diz a especialista em hospitalidade Jill Donenfeld sobre sua quinoa adoçada com xarope de bordo. É cravejado de damascos secos e amêndoas lascadas, temperado com canela e coberto com um bocado de ricota cremosa.

Suflê de Aveia

© Com Poulos

A ex-editora sênior da cozinha de teste da F&W, Kay Chun, transforma o suflê em um prato elegante e satisfatório para café da manhã ou brunch. Grande parte da preparação pode ser feita na noite anterior.

Muffins de Aveia e Mel da Casa Branca

© Pernille Pedersen

O chef Spike Mendelsohn se inspirou na colmeia do jardim da Casa Branca para fazer esses muffins lindos e não muito doces. “Não sou um grande consumidor de café da manhã, mas tenho muffins em casa agora”, diz ele.

Panquecas de Trigo Integral com Frutas Assadas

©Christina Holmes

O diretor de culinária geral da F&W, Justin Chapple, usa um saco plástico que pode ser fechado novamente para misturar sua massa de panqueca e preparar panquecas perfeitas - resultando em uma tigela a menos para lavar. Os frutos silvestres demoram apenas 10 minutos para assar no forno.

Purê de Banana e Mingau Integral

© Chris Tribunal

Fazer bagas de trigo para o café da manhã pode exigir que você acorde antes do nascer do sol, já que os grãos levam pelo menos uma hora para cozinhar. Mas, graças à nova tecnologia de congelamento rápido, excelentes grãos integrais pré-cozidos, como cevada, quinoa e grãos de trigo, ficam prontos no tempo que leva para preparar o café. Justin Chapple transforma grãos congelados em mingaus que ficam ótimos com todos os tipos de coberturas.

mini cerveja

Scones de morango e amêndoa

© Com Poulos

Ao assar esses scones, certifique-se de usar farinha de trigo integral, que é menos densa que a farinha de trigo integral. Misturar um pouco de farinha branca multiuso também clareia a textura dos scones, deixando-os mais delicados e macios.

Aveia durante a noite com amêndoas e cranberries secas

©Lucy Schaeffer

Muitas pessoas perdem o sabor de nozes e a textura nodosa da aveia feita com aveia cortada em aço porque presumem que seu preparo consome muito tempo. Mas se você deixar a aveia de molho durante a noite, ela cozinha em apenas 10 minutos.

Pudim de Pão de Espinafre com Limão e Feta

© Antonis Aquiles

A blogueira Heidi Swanson compartilha esta receita leve de pudim de pão integral em seu livro de receitas Super natural todos os dias .