12 pratos onde o estragão faz toda a diferença

Foto: Foto de Caitlin Bensel / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

O estragão é conhecido por sua fragrância e sabor agridoce e pungente, que lembra erva-doce ou alcaçuz. Uma das quatro ervas finas da culinária francesa, a erva estrela o molho Béarnaise junto com outros molhos, pastas para barrar, salsa, pratos de frutos do mar e massas aqui. Quer você tenha cultivado o seu próprio ou comprado estragão fresco no mercado dos fazendeiros ou no supermercado, existem dezenas de maneiras deliciosas de aproveitar ao máximo a erva - aqui estão alguns dos nossos favoritos.

Frango com Estragão e Morels

Alison Miksch

David McCann cozinha este lindo peito de frango ao estilo francês em um molho de creme de estragão extremamente saboroso e decadente para ocasiões especiais.

Bucatini com Ragù de Cogumelos, Folhas de Dente-de-Leão e Estragão

Foto de Caitlin Bensel / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

A ex-editora de alimentos da F&W, Mary-Frances Heck, enfeita esta massa de cogumelos sem carne com folhas de estragão.

Fritada de espinafre, queijo feta e estragão

© Chas Plummer. Estilo alimentar de Alison Attenborough.

'aperitivos sem glúten'

A combinação de sabores aqui é pura genialidade. O estragão é clássico com espinafre e ovos, e um toque de queijo feta acentuado acentua o trio lindamente.

Salada de Pepino Esmagado com Feijão Manteiga e Estragão

Jennifer Causey

A fragrância do estragão e o delicado sabor de erva-doce dão a esta salada de pepino um toque refrescante.

Robalo Cozido no Vapor com Batata e Molho de Abacate e Estragão

© Com Poulos

A ex-editora de culinária da F&W, Kay Chun, prepara peixes e batatas delicadamente cozidos no vapor com uma mistura rápida e cremosa de abacate, suco de toranja e estragão fresco.

Frango Estragão com Verduras Primavera

©Tara Fisher

ideias de massas vegetarianas

Este frango aromático cozido com estragão e folhas verdes é uma ótima refeição para uma frigideira.

Cookies de coquetel de damasco e estragão

© Quentin Bacon

“Não sei de onde tirei a ideia de adicionar estragão a esses biscoitos de damasco”, diz Dorie Greenspan. 'Mas quando tentei, pensei: é assim que deveria ser.'

Mexilhões Cozidos no Vapor com Estragão

©Michael Turek

Uma das primeiras receitas que o famoso chef Tom Colicchio aprendeu a cozinhar (aos 13 anos) foi uma versão desses mexilhões cozidos no vapor, recheados com tomate e estragão fresco.

Tagliatelle com Mexilhões e Estragão

©Anna Williams

Esta massa simples e marcante de frutos do mar em preto e branco recebe um toque duplo de sabor de erva-doce da Pernod e estragão fresco.

Frango ao Molho Creme de Estragão e Mostarda

© Fredrika Stjärne

A ex-editora de alimentos da F&W, Grace Parisi, aproveita os sabores de um clássico molho francês (mostarda, estragão, vinho branco e creme) para este rápido refogado de frango.

Ostras Grelhadas com Manteiga de Estragão Picante

© Ngoc Minh Ngo

Bobby Flay cobre suas ostras com uma mistura de manteiga, estragão e molho picante e depois as coloca de volta na grelha para que a manteiga de estragão derreta em pequenas poças nas conchas.

bebida hipnótica

'Sanduíches' de berinjela e queijo de cabra com molho de estragão de tomate

©Susan Spungen

Sanduíche dourado de fatias de berinjela com queijo picante e derretido, tudo acompanhado por um rápido molho de tomate complementado com estragão.