Foto: Yumpulse.icu S.A.
Chartreuse , o famoso licor francês complexo produzido pelos monges cartuxos em seu mosteiro nas montanhas ao norte de Grenoble, inspira um tipo único de paixão.
Na verdade, às vezes parece que o mundo das bebidas está dividido em duas partes: pessoas que são relativamente agnósticas em relação a Chartreuse e pessoas obcecadas. O meio-termo é um território praticamente árido.
O último ano ou mais foi um período difícil para aqueles de nós que são obcecados por isso. Em janeiro de 2023, foi divulgada uma carta que enviou ondas de choque verdes por todo o planeta: Os monges limitariam a produção para proteger a sua vida monástica e dedicariam o seu tempo à solidão e à oração.
Combine isso com o aumento na preparação de coquetéis caseiros, que foi uma das marcas registradas dos bloqueios pandêmicos, e agora nos encontramos em uma situação em que muitas vezes é difícil encontrar garrafas em qualquer lugar que não seja o bar de coquetéis local, que (espero!) tem um alocação ou uma fonte para uma alocação.
O que é Chartreuse?
Chartreuse é um licor de ervas produzido na França pelos monges cartuxos desde 1764, embora os irmãos da ordem destilem aguardentes desde o final do século XI.
As origens da receita datam de 1605, quando um nobre com o majestoso nome François-Annibal d’Estrée deu aos monges Chartreuse uma receita que, mais de um século depois, se tornaria o Elixir Végétale de la Grande Chartreuse. Ainda hoje, o rótulo do Chartreuse inclui 1605, ano em que os monges receberam a receita de d’Estrée.
Existem várias expressões diferentes de Chartreuse; além das populares Verde e Amarela, há outras garrafas extra-envelhecidas e de edição limitada que os colecionadores tendem a procurar com particular entusiasmo.
Independentemente da expressão específica do Chartreuse, as receitas são segredos estritos; há rumores de que apenas dois ou três monges conhecem todos os detalhes e, para garantir sua sobrevivência em caso de tragédia, eles nunca viajam juntos no mesmo veículo.
O que é Chartreuse Verde?
Yumpulse.icu S.A.
Verde Chartreuse é um licor de ervas elaborado a partir de 130 vegetais, à base de aguardente de açúcar de beterraba e envelhecido em barris de carvalho.
Tem 110 provas, ou 55% ABV, e possui um caráter um tanto amadeirado ao lado de notas doces, quase mentoladas, bem como aponta na direção de pinho, ervas e pimenta. Uma amargura persistente une tudo, tornando-o notavelmente saboroso. Quanto à cor icônica, ela vem da clorofila, e não dos corantes artificiais.
O que é Cynar?O que é Chartreuse Amarelo?
Yumpulse.icu S.A.
receita americana
O Chartreuse Amarelo também é feito com 130 vegetais, mas a receita é diferente do Verde e a bebida espirituosa base é derivada da uva, não da beterraba sacarina.
Sua cor amarela vem do açafrão e, com 86 provas, ou 43% ABV, o Yellow Chartreuse é mais macio e ligeiramente mais doce do que seu equivalente verde. É também um licor mais recente que o Green original, tendo chegado ao mercado em 1840 – praticamente ontem em termos Chartreuse! Na taça, é brilhante e apimentado, e as notas oficiais de degustação no site Chartreuse mostram sabores cítricos, açafrão, erva-doce e flores.
Por que você está prestes a ver este licor alpino em cardápios de todos os lugaresA diferença entre Chartreuse Verde e Chartreuse Amarelo
Green e Yellow Chartreuse interagem de maneiras únicas em coquetéis, embora Paul Einbund, proprietário do restaurante The Morris em San Francisco, um destino querido pelos amantes de Chartreuse, faça questão de ressaltar que é difícil errar.
Ambos são fantásticos, não importa como você os queira! Para tomar um gole puro, prefiro misturá-los: em um Cardeal, que tem duas partes de verde para uma parte de amarelo, ou em um Episcopal, que tem duas partes de amarelo para uma parte de verde.
Ambos também funcionam bem em coquetéis que contêm outros componentes. O Última palavra é provavelmente o mais famoso, composto por Chartreuse verde, gim, licor maraschino e suco de limão; e o Alasca, que é feito com Yellow Chartreuse, gim e bitters de laranja.
Einbund também gosta do coquetel Eclipse – Yellow Chartreuse, rum branco e suco de limão – e do Crown, que é Chartreuse verde, beneditino e licor maraschino.
O Morris também é conhecido por sua lama Chartreuse, que parece particularmente adorável à medida que avançamos no verão. E mesmo que você não more perto de São Francisco, um Chartreuse verde caseiro com tônica é quase tão refrescante.
