Tzatziki

Tzatziki é um molho feito principalmente de iogurte salgado e coado, pepino, alho, suco de limão e ervas originário do sudeste da Europa e do Oriente Médio. Na Turquia, o mesmo molho é chamado de Cacik; é chamado Tarator na Bulgária, e existem variações etimológicas semelhantes nas áreas vizinhas. As ervas no molho podem variar e algumas versões pedem tahine ou usam vinagre em vez de suco de limão. Este molho costuma ser servido com uma travessa meze, junto com pita, baba ghanoush, tabouleh e muito mais.

Tzatziki agora é popular em todo o mundo. Embora esteja amplamente disponível em supermercados nos EUA, o molho mais fresco e delicioso é caseiro – e não poderia ser mais fácil de preparar. Com apenas alguns ingredientes, esta receita de tzatziki fica pronta para servir em 15 minutos. Tudo é simplesmente combinado, sem necessidade de equipamento - portanto, todo o trabalho consiste na preparação dos produtos frescos.

Definitivamente, você vai querer remover as sementes do pepino aqui para evitar uma textura desagradável. Certifique-se de picar o endro extra para enfeitar o molho acabado. Se você está acostumado a dobrar ou triplicar o alho em qualquer receita, recomendamos que você se limite apenas ao dente indicado aqui, especialmente se estiver fazendo o tzatziki com antecedência. O alho cru é mais picante do que o cozido e seu sabor fica mais pronunciado na geladeira à medida que o molho assenta.

Para maior riqueza, você pode regar o tzatziki com azeite antes de servir. O molho combina bem com cordeiro assado ou espetadas. Experimente com este lindo pão achatado de vegetais, para incrementar cenouras simplesmente assadas, ou sirva junto com uma travessa crudité.

Ingredientes

• 1 xícara de iogurte natural estilo grego

  
  
  
  

• 1 médio(12 onças)pepino, descascado, sem sementes e cortado em pedaços de 1/4 de polegada

• 1 dente de alho ralado finamente

• 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora

  
  
  
  

• 2 colheres de sopa de endro fresco picado e mais para enfeitar

• 1/2 colher de chá de sal kosher ou a gosto

• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora ou a gosto

• Pita torrada ou chips de pita, para servir

Instruções

1. 

   Júlia Hartbeck

   Reúna os ingredientes.

2. 

   Júlia Hartbeck

   Misture o iogurte, o pepino, o alho, o suco de limão e o endro em uma tigela média. Tempere com sal e pimenta. Prove e ajuste os temperos. Antes de servir, decore com mais endro fresco e sirva com pão sírio torrado.

Júlia Hartbeck

Avance

O tzatziki pode ser feito com 1 dia de antecedência e refrigerado em recipiente hermético (o alho ficará mais pronunciado quanto mais tempo permanecer).