Rum com manteiga quente Chai de cúrcuma e torta de maçã com especiarias douradas

Este post faz parte de uma parceria com a Mountain Rose Herbs. Todas as opiniões são minhas. Você pode aprender mais sobre meu fornecedor favorito de ervas e especiarias orgânicas aqui .

O ângulo do sol da tarde mudou, as folhas vermelhas brilhantes pontilham os bordos nos fundos e, embora estejam 80 graus, o primeiro sussurro do outono está no ar.

Todos os anos, nesta época, lembro-me de ser uma criança que temia voltar para a escola, quando parecia que o verão estava no seu melhor. Mesmo na faculdade, lembro-me de estar dentro de algum prédio acadêmico e contemplar pela janela uma daquelas espetaculares tardes de setembro.

como cozinhar abóbora na grelha

O céu fica de um azul celeste profundo e o sol é como ouro em cada folha brilhante, algumas vermelhas, outras amarelas, mas a maioria ainda verde com aquele calor do final do verão. Agora que meus dias de escola ficaram para trás e tenho o privilégio de trabalhar em casa, adoro poder tirar uma tarde aqui e ali para levar as crianças para fora e não fazer nada além de apreciar a beleza da mudança das estações.

Há algo tão especial no outono e em todos os sabores quentes e reconfortantes que ele traz.

Melhor que tempero de abóbora

Para muitas pessoas não tem mais sabor de outono do que tempero de abóbora, mas para mim é tudo uma questão de chai! Um dos meus chás chai favoritos é Mountain Rose Herbs’ Chai de cúrcuma orgânica que é uma bela mistura de chá solto com vagens inteiras de cardamomo verde, cravo, açafrão moído, gengibre, canela, erva-doce, pimenta preta e um pouco de pimenta caiena para dar um toque especial.

Não contém cafeína, o que é bom se você evitar a cafeína e também é um maravilhoso chá para dormir (mmmm Golden Milk). E se você é como eu, significa que é perfeito para bebericar de dia ou de noite - especialmente em um riff aconchegante de Hot Buttered Rum!

Rum com manteiga quente com infusão de cúrcuma e chai

UM Rum com manteiga quente clássico consiste em água quente, manteiga, açúcar, especiarias e uma boa dose de rum escuro, tornando-o a maneira ideal de aquecer e relaxar após um longo dia frio.

Muitas vezes é sugerido fazer um lote de massa com o açúcar da manteiga e os temperos para guardar na geladeira, para que seja mais fácil preparar algumas bebidas quando estiver com vontade.

Comecei a pensar que poderia simplificar (e apimentar) as coisas ainda mais fazendo um xarope com meu chá de cúrcuma Chai para substituir o açúcar e os temperos - um rum com manteiga quente de cúrcuma Chai? Sim, por favor!

A torta de maçã dourada perfeita

Agora que as maçãs estão chegando na estação, estou querendo fazer uma torta de maçã e depois de fazer este xarope de chá chai de açafrão, pensei como seria lindo adicionar açafrão à minha torta de maçã para obter um lindo tom dourado.

Eu usei um amado Receita de torta Ina Garten como ponto de partida e adicionei temperos de açafrão e chai à mistura de maçã e depois glaceei a torta acabada com uma mistura de geléia de damasco e xarope de chá. O resultado foi uma linda torta de maçã chai dourada, o acompanhamento perfeito para meu rum dourado com manteiga quente.

bebidas de verão com vodka

Recentemente fiz um coquetel envolvendo rum com infusão de amêndoas (veja a receita no Instagram ). Depois de coar as amêndoas do rum, não queria que fossem desperdiçadas, então fiz uma versão bem preguiçosa de orchata (xarope de amêndoa).

Isso me deixou com algumas amêndoas cristalizadas picadas com sabor de rum, então guardei-as para polvilhar em algo como sorvete ou esta torta de maçã com especiarias! Se você tiver algumas amêndoas de orgeat gastas, ótimo, mas se não, amêndoas velhas picadas normais estão bem. 

Dicas para fazer este emparelhamento de outono

Se quiser fazer tanto a torta quanto o Rum com Manteiga Quente recomendo começar pela massa folhada, pois ela precisa esfriar na geladeira por pelo menos uma hora.

Enquanto a massa esfria você pode fazer a calda de chá chai de cúrcuma e preparar o recheio de maçã. Não se deixe intimidar pela massa folhada.

Na verdade, é incrivelmente rápido e fácil de fazer! Simplesmente misturei os ingredientes secos em uma tigela, acrescentei a manteiga fria (cortada em pedaços pequenos) e a água fria e rapidamente trabalhei a massa com as mãos apenas até incorporar.

Esta é uma receita de torta fácil que pode ser adaptada para funcionar com qualquer fruta e tempero da estação (ooh torta de pêra, alguém?) Então use-a como um guia e divirta-se!

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Como fazer xarope de chá chai de cúrcuma

Ingredientes:

• 1 xícara de água
• 1 xícara de açúcar
• 0,5 xícara Chá Chai de Cúrcuma

Instruções:

Em uma panela pequena aqueça o açúcar e a água em fogo médio até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione o chá Chai de cúrcuma e mexa bem. Abaixe o fogo para médio-baixo e deixe ferver por 10 minutos mexendo ocasionalmente. Desligue o fogo e deixe a calda esfriar. Depois de esfriar, coe usando uma peneira de malha fina em uma jarra limpa e seca para guardar na geladeira.

O que você precisa para o rum com manteiga quente Chai de cúrcuma

Ingredientes:

• 1 xícara de água
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa/1,5 onças de xarope de cúrcuma Chai Tea
• 3 onças de rum envelhecido (usei Barbancourt Rhum 3 estrelas)

Instruções:

Boston azedo

Em uma panela pequena, adicione água, manteiga e xarope e aqueça em fogo médio, mexendo até incorporar. Depois de combinado e fervendo, retire do fogo e adicione o rum. Mexa e divida em duas canecas resistentes ao calor. Decore com paus de canela e flores comestíveis da estação, se desejar.

Ingredientes da torta de maçã com especiarias douradas

Ingredientes:

Para a pastelaria:

• 2 xícaras de farinha multiuso
• 1,5 palitos de manteiga sem sal fria
• 1 colher de sopa de açúcar
• 0,5 colher de chá de sal
• 0,5 xícara de água gelada

Para o recheio:

por quanto tempo você ferve beterraba

• 4 maçãs Granny Smith
• Mistura de especiarias Golden Chai * a gosto
• Suco de meio limão
• 0,5 xícara de açúcar
• 0,5 palitos de manteiga sem sal fria em cubos
• Aproximadamente 0,5 xícara de amêndoas picadas (recomenda-se amêndoas com infusão de rum ou orgeat gastas!)

*Mistura de especiarias Chai Douradas:

• 1 colher de chá de açafrão moído
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 0,5 colher de chá de cardamomo moído
• 0,5 colher de chá de cravo moído

Para o esmalte:

• 0,25 xícara de geléia de damasco
• 0,25 xícara de xarope de chá Chai de cúrcuma
• 2 colheres de sopa / 1,5 onças de rum envelhecido (usei Barbancourt Rhum 3 estrelas)

Instruções:

Para a pastelaria: Se você tiver um processador de alimentos adicione a farinha, o sal e o açúcar e pulse algumas vezes para combinar. Adicione a manteiga FRIA e pulse até que a manteiga fique do tamanho de ervilhas. Com o processador ligado, adicione água gelada e bata apenas até a mistura começar a se formar. Despeje sobre uma superfície enfarinhada e amasse até formar uma bola.

Se você não tem um processador de alimentos cubos pequenos a manteiga fria misture os ingredientes secos e depois simplesmente use as mãos para combinar rapidamente todos os ingredientes e amassar a massa até formar uma bola. Usei o método manual e ficou ótimo. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora.

receitas com raiz de gengibre

Enquanto a massa esfria, prepare a mistura de maçã (veja abaixo). Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Forre uma assadeira com pergaminho. Abra a massa com o objetivo de cerca de 10 x 14 e apare as bordas.

Para o recheio: Descasque as maçãs e corte-as ao meio pelos talos. Remova os caules e núcleos usando um baller de melão, se tiver um. Corte transversalmente em fatias de aproximadamente ¼ de polegada de espessura e coloque em uma tigela grande. Esprema o suco de meio limão sobre as fatias de maçã e use uma colher grande ou espátula para cobrir as maçãs.

Em uma tigela pequena ou ramekin misture a mistura de Golden Chai Spice e polvilhe nas maçãs, mexendo para cobrir completamente as maçãs. Cubra a massa enrolada e aparada com fatias de maçã na diagonal - ou como preferir, cubra a massa completamente com uma camada de fatias ligeiramente sobrepostas.

Polvilhe açúcar por cima e salpique com manteiga em cubos. Vai parecer muito açúcar, mas não se preocupe, não será muito doce! Carameiza as maçãs e equilibra a acidez. Asse por 45 minutos ou até dourar. Gire a assadeira uma vez durante o cozimento.

Ao retirar a assadeira, gire-a na metade do cozimento e polvilhe as amêndoas de orgeat com infusão de rum ou gastas antes de colocar de volta no forno.

Para o esmalte: Assim que a torta terminar de assar, aqueça delicadamente os ingredientes da cobertura em uma panela pequena (usei a mesma panela em que fiz a calda de chá) enquanto mexo. Depois de combinado, use um pincel para pincelar suavemente a cobertura sobre a torta. Deixe a torta descansar por pelo menos 15 minutos antes de servir. Decorei minha torta com flores amarelas de crisântemo, mas isso é totalmente opcional.

Rum quente com manteiga e cúrcuma Chai e torta de maçã com especiarias douradas

Ingredientes  1x2x3x

Para a torta de maçã com especiarias douradas:

Para a massa da torta de maçã:

• 2 xícaras farinha multiuso
• 1 ½ palitos manteiga sem sal fria
• 1 colher de sopa açúcar
• ½ colher de chá sal
• ½ xícara água gelada

Para o recheio da tarte de maçã:

• 4 maçãs da vovó smith
• Mistura de especiarias Golden Chai * a gosto veja as notas abaixo
• suco de meio limão
• ½ xícara açúcar
• ½ espetar manteiga sem sal fria em cubos
• ½ xícara amêndoas picadas (opcional)

Para a cobertura da torta de maçã:

• ¼ xícara geléia de damasco
• ¼ xícara Xarope de chá Chai de cúrcuma
• 2 colher de sopa rum envelhecido

Para o xarope de chá de cúrcuma Chai:

• 1 xícara água
• 1 xícara açúcar
• ½ xícara Chá Chai de cúrcuma (mistura de chá de folhas soltas)

Para o rum com manteiga quente Chai de cúrcuma (rende 2):

• 1 xícara água
• 2 colher de sopa manteiga
• 2 colher de sopa Xarope de chá Chai de cúrcuma
• 4 colher de sopa rum envelhecido

Instruções 

Para a torta de maçã com especiarias douradas:

Para a massa da torta de maçã:

• Se você tiver um processador de alimentos: adicione a farinha, o sal e o açúcar e pulse algumas vezes para combinar. Adicione a manteiga FRIA e pulse até que a manteiga fique do tamanho de ervilhas. Com o processador ligado, adicione água gelada e bata apenas até a mistura começar a se formar. Despeje sobre uma superfície enfarinhada e amasse até formar uma bola.
• Se você não tiver um processador de alimentos: corte a manteiga fria em cubos, misture os ingredientes secos e depois use as mãos para combinar rapidamente todos os ingredientes e amassar a massa até formar uma bola. Usei o método manual e ficou ótimo.
• Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora.
• Enquanto a massa esfria, prepare a mistura de maçã (veja abaixo). Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Forre uma assadeira com pergaminho. Abra a massa com o objetivo de cerca de 10 x 14 e apare as bordas.

Para o recheio da tarte de maçã:

• Descasque as maçãs e corte-as ao meio pelos talos. Remova os caules e núcleos usando um baller de melão, se tiver um.
• Corte as maçãs transversalmente em fatias de aproximadamente ¼ de polegada de espessura e coloque em uma tigela grande.
• Esprema o suco de meio limão sobre as fatias e use uma colher grande ou espátula para cobrir as maçãs.
• Em uma tigela pequena ou ramekin misture a mistura de Golden Chai Spice e polvilhe nas maçãs, mexendo para cobrir completamente as maçãs.
• Cubra a massa enrolada e aparada com fatias de maçã na diagonal - ou como preferir, cubra a massa completamente com uma camada de fatias ligeiramente sobrepostas.
• Polvilhe açúcar por cima e salpique com manteiga em cubos. Vai parecer muito açúcar, mas não se preocupe, não será muito doce! Carameiza as maçãs e equilibra a acidez.
• Asse por 45 minutos ou até dourar. Gire a assadeira uma vez durante o cozimento. Ao retirar a forma, gire-a na metade do cozimento e polvilhe as amêndoas antes de levar ao forno.

Para o esmalte:

• Assim que a torta terminar de assar, aqueça delicadamente os ingredientes da cobertura em uma panela pequena (usei a mesma panela em que fiz a calda de chá) enquanto mexo. Depois de combinado, use um pincel para pincelar suavemente a cobertura sobre a torta. Deixe a torta esfriar por pelo menos 15 minutos antes de servir. Decorei minha torta com flores amarelas de crisântemo, mas isso é totalmente opcional.

Para o xarope de chá de cúrcuma Chai:

• Em uma panela pequena aqueça o açúcar e a água em fogo médio até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione o chá Chai de cúrcuma e mexa bem.
• Abaixe o fogo para médio-baixo e deixe ferver por 10 minutos mexendo ocasionalmente. Desligue o fogo e deixe a calda esfriar completamente.
• Depois de esfriar, coe usando uma peneira de malha fina em um frasco selável para armazenamento na geladeira.

Para o rum com manteiga quente Chai de cúrcuma:

• Em uma panela pequena, adicione água, manteiga e xarope e aqueça em fogo médio, mexendo até incorporar.
• Depois de combinado e fervendo, retire do fogo e adicione o rum. Mexa e divida em duas canecas resistentes ao calor.
• Decore com paus de canela e flores comestíveis da estação, se desejar.

Notas

• 1 colher de chá de açafrão moído
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 0,5 colher de chá de cardamomo moído
• 0,5 colher de chá de cravo moído

Postado emÚltima atualização: 27 de agosto de 2021

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