Tacos de Atum com Cebola

Foto: © Rick Lew

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite

  
  
  
  

• 2 cebolas roxas médias, cortadas em fatias finas

• Sal

• 1 colher de chá de chipotle em pó ou páprica picante

  
  
  
  

• 1 colher de chá de orégano seco

• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

• 1 manga madura - descascada, sem caroço e cortada em cubos de 1/4 de polegada

  
  
  
  

• 1 pepino médio - descascado, sem sementes e cortado em cubos de 1/4 de polegada

• 1 pimentão serrano ou jalapeño, sem sementes e picado muito finamente

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 1 colher de sopa de coentro picado

• Um bife de atum de 1 libra (1 polegada de espessura)

• Oito tortilhas de milho de 6 polegadas

Instruções

1. Acenda uma grelha ou pré-aqueça uma assadeira. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Adicione a cebola, tempere com sal e cozinhe em fogo moderadamente alto até ficar macia e dourada, cerca de 8 minutos. Adicione o chipotle em pó e cozinhe por 30 segundos. Adicione o orégano e o vinagre e cozinhe por 1 minuto. Transfira para um prato.

2. Enquanto isso, em uma tigela, misture a manga, o pepino, o serrano, o suco de limão e o coentro e tempere o molho com sal.

3. Lubrifique a grelha. Esfregue o atum com a restante 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal. Grelhe em fogo alto até ficar levemente carbonizado e rosado, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para um prato. Grelhe as tortilhas até ficarem quentes e macias, cerca de 10 segundos. Empilhe as tortilhas e embrulhe-as em papel alumínio para mantê-las aquecidas.

4. Corte o atum em fatias finas e transfira para uma travessa. Sirva com cebola, molho e tortilhas. Deixe que todos façam seus próprios tacos.