Pérolas de tapioca

Foto: © Evi Abeler

Ingredientes

• ½ xícara amido de tapioca

  
  
  
  

• ¼ xícara água fervente

• Corante alimentar (opcional)

Instruções

1. Coloque a farinha de tapioca em uma tigela resistente ao calor, acrescente a água fervente e mexa até formar uma massa. Para evitar que a massa resseque, cubra-a com uma toalha úmida.

   
   
   
   

2. Usando cerca de 1/8 colher de chá de massa para formar uma bolinha.

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3. Coloque as pérolas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe-os secar por pelo menos 2 horas.

4. Para cozinhar as pérolas, encha uma panela média com água e leve para ferver. Adicione as pérolas. Quando estiverem na metade do cozimento, eles flutuarão até o topo. Continue cozinhando por mais 15 a 20 minutos e depois escorra.

   
   
   
   

Notas

Se não for usar as pérolas de tapioca imediatamente, cubra as boboas escorridas, como são chamadas as pérolas, com uma calda simples. Assim ficará na geladeira por vários dias.