Ensopado Rápido de Feijão Branco com Acelga e Tomate

Foto: © Quentin Bacon

Ingredientes

• 2 libras de acelga, caules grandes descartados e folhas cortadas transversalmente em tiras de 5 cm

  
  
  
  

• 1/4 xícara de azeite extra-virgem

• 3 dentes de alho em fatias finas

• 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada

  
  
  
  

• 1 xícara de tomate em lata, picado

• Uma lata de feijão cannellini de 16 onças, escorrido e enxaguado

• Sal

  
  
  
  

Instruções

1. Leve uma panela com água para ferver. Adicione a acelga e cozinhe em fogo moderado até ficar macio, 8 minutos. Escorra as verduras e pressione suavemente para retirar o excesso de água.

2. Na panela, aqueça o azeite. Adicione o alho e a pimenta vermelha amassada e cozinhe em fogo moderado até o alho dourar, 1 minuto. Adicione os tomates e deixe ferver. Adicione o feijão e cozinhe em fogo moderadamente alto por 3 minutos. Adicione a acelga e cozinhe em fogo moderado até que os sabores se fundam, 5 minutos. Tempere o guisado com sal e sirva.

Notas

Uma porção de 274 calorias, 13 g de carboidratos, 16 g de gordura, 2,1 g de gordura saturada, 9 g de proteína, 11 g de fibra.

Emparelhamento sugerido

Combina bem com um Sangiovese terroso e rico em cerejas.