Torta De Pêssego

Foto: © Iain Bagwell. Estilo alimentar de Simon Andrews.

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo

  
  
  
  

• 2 colheres de sopa de açúcar granulado

• Sal

• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços de 1/2 polegada

  
  
  
  

• 1/4 xícara de água gelada

• 5 pêssegos (2 libras) - cortados ao meio, sem caroço e fatiados com 1/2 polegada de espessura

• 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro

  
  
  
  

• 1/2 colher de chá de extrato puro de baunilha

• Pitada de canela

• 2 colheres de sopa de creme de leite

• 2 colheres de sopa de turbinado ou outro açúcar grosso

Instruções

1. Em um processador de alimentos, bata 1 1/2 xícara de farinha com o açúcar granulado e 1/2 colher de chá de sal até misturar bem. Adicione a manteiga e pulse até ficar do tamanho de ervilhas. Adicione a água e pulse até que a massa fique umedecida por igual. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e forme um disco. Cubra o disco com filme plástico e leve à geladeira até esfriar, cerca de 30 minutos.

2. Pré-aqueça o forno a 425°. Em uma tigela média, misture os pêssegos com o açúcar mascavo, a baunilha, a canela, uma pitada de sal e as 2 colheres de sopa restantes de farinha.

3. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo de 30 centímetros. Transfira a massa para uma assadeira forrada de pergaminho. Monte os pêssegos com seus sucos no centro da massa, deixando uma borda de 5 cm ao redor. Dobre a borda da massa para cima e sobre os pêssegos. Leve a torta à geladeira até esfriar, cerca de 30 minutos.

4. Pincele a massa com as natas e polvilhe com o açúcar turbinado. Asse por cerca de 50 minutos, até a crosta dourar e os pêssegos borbulharem. Deixe esfriar por 15 minutos antes de servir.

Avance

A torta pode ser assada com até 6 horas de antecedência. Sirva quente ou em temperatura ambiente.