O xarope lilás adiciona um belo sabor floral às limonadas, chás, coquetéis, mocktails e outras receitas.
Embora a temporada de lilases seja incrivelmente curta, você pode manter o lindo aroma da primavera por mais um pouco com este xarope simples de lilás. E se quiser que dure ainda mais experimente fazer um licor lilás .
Quando os lilases estão na estação?
Depende da variedade, mas de modo geral a temporada do lilás é o mês de maio. Nas áreas mais quentes pode ser mais cedo e nos climas mais frios um pouco mais tarde.
Aqui em New Hampshire, os lilases normalmente começam a florescer nas primeiras duas semanas de maio, embora nos últimos dois anos meus lilases não tenham aberto totalmente até a segunda metade do mês.
Uma vez em flor, as flores lilases duram apenas cerca de duas semanas, então é melhor planejar com antecedência se você deseja capturar sua bela fragrância em xarope lilás ou açúcar lilás.
Certifique-se de que todas as flores colhidas estejam livres de pesticidas ou quaisquer outros produtos químicos. E como sempre, certifique-se de identificar as flores que está colhendo com 100% de certeza.
Qual é o gosto do xarope lilás?
Este xarope lilás simples e fácil tem gosto igual ao cheiro das flores, mas é suave o suficiente para não dominar as receitas em que você o usa.
Descobri, com experimentos com lilases ao longo dos anos, que os óleos das flores lilases podem adquirir um sabor enjoativo e um tanto desagradável se forem muito concentrados.
O sabor também parece mudar se as flores ficam em infusão por muito tempo, por isso recomendo um tempo de infusão de 4-5 horas.
Embora as flores lilases sejam de um lindo roxo claro, elas não conferem sua cor a este xarope. Em vez disso, você pode adicionar um punhado de mirtilos à calda enquanto ela está quente para obter um tom roxo suave.
Você também pode usar algumas flores de ervilha-borboleta para obter uma cor roxa azulada.
O que posso fazer com xarope lilás?
Use este xarope no lugar do normal xarope simples em todos os tipos de receitas.
Você pode fazer uma limonada lilás fácil combinando partes iguais de suco de limão espremido na hora e xarope de lilás com 4-6 partes de água ou água com gás.
Use xarope de lilás para adoçar chás quentes ou gelados ou bata com leite de coco para obter um café com leite lilás calmante. Você também pode usá-lo para adicionar um sabor floral a pratos como o meu Crostinis Morango Lilás ou faça uma salada de frutas da estação com fatias de pêssego e frutas vermelhas do final da primavera e um pouco de calda lilás.
O xarope lilás também é um ótimo complemento para coquetéis e mocktails. Experimente um Lilac Gimlet com 1 ½ onça de gim ou vodka, ¾ onça de suco de limão espremido na hora e ¾ onça de xarope simples de lilás. Agite todos os ingredientes com bastante gelo e coe a bebida para uma taça de coquetel.
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Ingredientes:
Este xarope incrivelmente simples é feito com:
- 1 xícara de flores lilás
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água quente
- Punhado de mirtilos para colorir (opcional)
Como fazer a calda:
Comece coletando suas flores lilases. Para 1 xícara de flores, você deseja reunir pelo menos 6 a 8 cachos grandes. Procure cachos de flores totalmente floridos.
Agite bem os cachos para remover quaisquer insetos ou detritos e, em seguida, puxe com cuidado as pétalas roxas dos caules.
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Se as flores estiverem no auge, as flores saem facilmente, sem nenhuma parte verde. Certifique-se de coletar apenas as flores roxas, pois essas pequenas partes verdes podem dar um sabor desagradável à calda.
Procure 1 xícara de flores bem embaladas. Você também pode dobrar esta receita para aproveitar ao máximo seus lilases, se achar que pode esgotar a calda antes que comece a estragar.
De um modo geral xaropes simples duram cerca de 2 semanas em um recipiente coberto na geladeira.
Você também pode prolongar um pouco o prazo de validade adicionando 30 gramas de vodca ou álcool de cereais à calda.
Assim que as flores lilases estiverem preparadas, aqueça 1 xícara de água até ferver. Combine 1 xícara de açúcar branco com a água quente e mexa para dissolver o açúcar.
Assim que o açúcar se dissolver, acrescente as flores de lilás e os mirtilos (se for usá-los) e cubra a mistura com um pano.
Deixe a calda em infusão coberta por 4-5 horas e depois coe as flores. Guarde a calda pronta na geladeira em um recipiente limpo e coberto, como um frasco de vidro.
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Amy Traynor Este xarope simples e fácil é aromatizado com flores lilases frescas. Ainda não há avaliações Imprimir receita Receita de alfinetes Tempo de preparação10minutos Tempo íngreme4horas CursoAperitivo Café da Manhã Sobremesa BebidasCozinhaamericanoIngredientes
- 1 xícara flores lilases frescas
- 1 xícara água fervente
- 1 xícara açúcar
- 10 mirtilos para colorir (opcional)
Instruções
- Reúna cerca de 6 a 8 cachos de flores lilases. Dê uma boa sacudida nos cachos para remover quaisquer detritos ou insetos.
- Arranque as flores roxas individuais das hastes, evitando quaisquer partes verdes. Colete 1 xícara de flores bem embaladas.
- Ferva uma xícara de água. Combine a água fervente com uma xícara de açúcar em um recipiente refratário e mexa até que o açúcar se dissolva.
- Misture as flores lilás e os mirtilos (se for usar) na cobertura da calda e deixe em infusão por 4-5 horas.
- Coe as flores e guarde a calda pronta na geladeira em um recipiente limpo e coberto, como um frasco de vidro.
Postado emÚltima atualização: 16 de abril de 2024
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