Agora que a primavera chegou, podemos começar a ficar entusiasmados com a abundância de produtos para o clima quente que está por vir. Em primeiro lugar na lista e na estação estão as frutas frescas. Adoramo-los junto com bolos, em sapateiros, em bolinhos e tortas, misturados em smoothies, espalhados sobre panquecas e torradas de iogurte, e até mesmo dobrados em forma de omelete. Depois de estocar mirtilos, framboesas e morangos suculentos no mercado dos fazendeiros, você provavelmente se perguntará como armazenar frutas para que permaneçam frescas por dias. Para começar, tente fazer compras localmente. Os produtos cultivados localmente durarão mais porque o tempo de trânsito está incluído na contagem regressiva. É por isso que priorizamos o local em nosso fornecimento quando podemos, porque maximiza o sabor e o frescor, diz Matthew Rendine, diretor de merchandising da Baldor Specialty Foods.
Não importa como você obtém suas frutas, temos algumas dicas inteligentes para ajudar a preservar seu sabor e textura. Veja como lavar e armazenar frutas vermelhas para evitar que desenvolvam mofo prematuramente ou manchas moles e podres.
Matt Taylor-Gross
Como lavar frutas vermelhas
Antes de colocar meio litro de frutas frescas na geladeira, é necessário lavá-las. Rendine recomenda lavá-los com uma solução de uma parte de vinagre branco para três partes de água fria. Embora a água por si só funcione bem, a adição de vinagre ajudará a retardar a decomposição e a destruir qualquer mofo ou bactéria existente. Mergulhe as frutas na solução até que estejam completamente limpas e seque-as imediatamente em uma assadeira forrada com papel toalha. Para todas as frutas silvestres, certifique-se de que estejam totalmente secas antes de refrigerar, pois a água e a umidade podem criar bactérias e mofo, acrescenta Rendine.
Como armazenar frutas frescas
Depois de lavadas e secas, as frutas frescas devem ser armazenadas na geladeira a uma temperatura entre 34 ℉ e 38 ℉. Escolha e descarte os que já estiverem esmagados ou com manchas mofadas. Tente armazená-los em recipientes rasos e não profundos, diz Rendine, pois é menos provável que os frutos se machuquem se não forem espremidos. Forrar o recipiente com toalhas de papel ajuda a garantir que as frutas não fiquem na água.
Quanto tempo duram as frutas?
Em média, as frutas frescas duram aproximadamente cinco dias se armazenadas adequadamente, mas o prazo de validade varia de acordo com a variedade. Os mirtilos tendem a ter a vida útil mais longa e são os frutos silvestres mais vigorosos, observa Rendine. Amoras e framboesas podem durar cerca de cinco a sete dias, mas são normalmente as frutas mais macias da categoria, acrescenta. Por outro lado, os morangos são os mais delicados e fáceis de machucar, o que pode causar o desenvolvimento de cáries e mofo em poucos dias.
Como congelar frutas frescas
Quer estender sua vida útil nos próximos meses? Congele frutas frescas usando um saco plástico hermético e seguro para freezer. Arranque quaisquer caules ou folhas e coloque-os em uma única camada para evitar grumos. Algumas horas depois, eles estarão congelados. A partir daqui, você pode deixá-los no saco ou transferi-los para outro recipiente hermético. Bagas congeladas podem ser consumidas com segurança por até um ano após a data de compra; adoramos usá-los para fazer este xarope. Dica profissional: etiquete a sacola ou recipiente com a data de compra para que você nunca precise adivinhar se ainda estão bons ou não.
