Foto: Foto de Sarah Crowder / Food Styling de Chandra Ram
Limas pretas, também conhecidas como limas secas ou limões pretos, são frequentemente usadas na culinária do Oriente Médio e do Norte da África. Eles adicionam um sabor azedo e salgado a ensopados, tagines e outros pratos. A versatilidade da lima preta, que ganha aspecto escuro e seco desde a secagem ao sol até a cor preta, faz da fruta um delicioso complemento ao arsenal de qualquer cozinheiro.
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O que é um limão preto?
A lima preta é um tipo de lima que foi escaldada em salmoura e depois seca ao sol até que a polpa e a casca fiquem pretas e endureçam. O processo de secagem concentra os sabores e aromas naturais do limão, tornando o limão preto um complemento poderoso e saboroso para uma ampla variedade de pratos.
Limões negros vêm de Omã, um país no extremo sul do Irã, perto do Mar da Arábia. Embora o limão preto seja fácil de fazer em casa, é mais comum que seja vendido em lojas especializadas.
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Qual é o gosto do limão preto?
Seu sabor é azedo, levemente adocicado e amargo, com forte cheiro cítrico. Quando usado na culinária, o limão preto adiciona profundidade e complexidade perceptíveis aos pratos e é frequentemente usado para adicionar um sabor azedo e levemente salgado a pratos como ensopados e sopas.
Como você cozinha com limão preto?
O limão preto pode ser usado inteiro ou em pó e é comumente cozido na culinária do Oriente Médio e do Norte da África, especialmente em pratos como tagines e ensopados. Eles são comumente incorporados ao líquido de cozimento, o que adiciona um sabor azedo e salgado ao prato. Normalmente são retirados antes de servir, mas também podem ser usados como guarnição ou para fazer sal de limão, condimento usado para temperar pratos.
Quando usado inteiro na culinária, como acontece com nossa receita de Frango com Limão Preto, o limão preto adiciona uma profundidade e sabor picantes. Ou podem ser perfurados e usados para infundir líquidos como caldo ou água. O limão preto também é usado para fazer uma bebida tradicional do Oriente Médio chamada 'limonana', que é feita pela mistura de limão preto reidratado com uma mistura de água, açúcar e gelo.
Limão preto também é comumente moído em pó e pode ser usado como tempero para carnes, aves e peixes. Quando moído, o tempero também pode ser adicionado a molhos, temperos e marinadas para dar-lhes um sabor cítrico e picante.
Além da maleabilidade na cozinha, o limão preto também é muito nutritivo. Eles são uma rica fonte de vitamina C, cálcio e potássio. Independentemente de como você os usa, o limão preto é um ingrediente que adicionará sabor picante e complexidade à sua culinária.
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