Receita de coquetel do Exército e da Marinha

The Army & Navy é um coquetel clássico deliciosamente simples que combina gim, limão ou orgeat e bitters. A acidez do suco de limão fresco é equilibrada pela orgeat doce e cremosa e o amargo Angostura acrescenta profundidade e complexidade.

O Army & Navy é um ótimo coquetel de gin simples que tem um leve toque tiki devido ao xarope de orgeat com sabor de amêndoa e ao uso dos clássicos bitters aromáticos.

O xarope de orgeat é um ingrediente chave no coquetel Army & Navy e é o que o diferencia de outros coquetéis à base de gin. Xarope de orgeat é um xarope doce feito de açúcar de amêndoas e água de flor de laranjeira ou água de rosas. É frequentemente usado em coquetéis estilo tiki e adiciona um sabor doce e complexo de nozes ao coquetel do Exército e da Marinha.

Dependendo da quantidade de frutas cítricas e xarope usadas, o coquetel pode se tornar um pouco doce (e lembra um produto assado com limão e amêndoa, como biscoitos madeline!)

As especificações originais da bebida aparentemente previam uma proporção de 2 partes de gim, 1 parte de limão e 1 parte de orgeat, o que realmente abafa o sabor do gin. Mas dada a época em que a bebida foi criada, o sabor do gin provavelmente não teria sido muito desejável. Gins modernos de alta qualidade e preferências de sabor modernas (um pouco menos doces) exigem uma versão atualizada do clássico.

No entanto, muitas interpretações do Exército e da Marinha aumentam um pouco demais o limão e a orgeat, na minha opinião, então o que estou compartilhando aqui encontra os dois lados intermediários. Não é muito doce, mas também não é muito seco. 

História do Exército e da Marinha

Não está claro como a receita surgiu, mas uma história comum na internet é que a bebida foi criada para comemorar um jogo de futebol entre o Exército e a Marinha.

A primeira aparição impressa do Exército e da Marinha foi em The Fine Art of Mixing Drinks, de David A. Embury, de 1948. Ele não ficou impressionado com a proporção original de 2:1:1 e, em vez disso, reinventou a bebida com apenas um toque de limão e orgeat para acompanhar o gin. 

A receita do Exército e da Marinha de Embury é potável e ainda bastante popular com uma proporção de: 2 onças de gim, ½ onça de suco de limão e ¼ onça de orgeat e uma pitada de bitters. No entanto, é um pouco seco para a maioria. Eu prefiro um pouco mais de vigor e a textura macia que um pouco mais de orgeat proporciona.

Uma interpretação moderna de um coquetel clássico

Minha receita do Exército e da Marinha é um tipo de gin azedo intermediário, adequado para a maioria dos paladares, mas mantendo o sabor do gin em primeiro lugar. Aqui está a lista de ingredientes:

• 2 onças de gim
• ¾ onça de suco de limão
• ½ onça de orchata
• 1 pitada de Angostura bitters

Gosto de usar um London Dry Gin tradicional. Se não usar orgeat caseiro compro a marca Liber & Co . Todos os seus xaropes são de excelente qualidade e duram bastante tempo na geladeira.

O que é orgeat?

Orgeat é um xarope vintage feito com água com açúcar de amêndoas e uma pequena quantidade de água de flor de laranjeira ou água de rosas. Não é difícil fazer em casa se você gosta de fazer seus próprios ingredientes. Receita rápida de orgeat com leite de amêndoa

As origens exatas do xarope de orgeat não são claras, mas acredita-se que ele tenha sido criado no Oriente Médio ou no Norte da África em tempos antigos.

A palavra 'orgeat' vem da palavra francesa 'orge', que significa cevada. Originalmente, o xarope de orgeat era feito de cevada e era usado como alternativa não alcoólica à cerveja. Com o tempo a receita evoluiu e as amêndoas passaram a ser o ingrediente principal.

Na Idade Média, o xarope de orgeat era usado como bebida medicinal e acreditava-se que tinha propriedades curativas. Também era utilizado como condimento para sobremesas e doces.

O xarope de orgeat tornou-se popular na Europa nos séculos 18 e 19 e era frequentemente usado em coquetéis e ponches. Nos Estados Unidos, o xarope de orgeat tornou-se popular durante a era dos coquetéis tiki das décadas de 1930 e 1940 e era frequentemente usado em coquetéis tropicais.

Saiba mais sobre como fazer seus próprios xaropes em meu Guia definitivo para xaropes de coquetéis . Outros coquetéis que usam orgeat incluem o clássico Mai Tai o Tiki Margarita e o Escorpião .

Uma variação para a primavera

Coquetéis de gim são perfeitos para a primavera! Deixe o Army & Navy ainda mais fresco e primaveril usando um gin floral ou até mesmo adicionando uma pitada de bitters florais como Amargo de lavanda de Scrappy .

A orgeat é feita com água de flor de laranjeira que confere ao xarope de amêndoa um sabor suavemente floral. Torne este coquetel ainda mais floral borrifando o copo cupê com água de flor de laranjeira ou adicionando um pouco à coqueteleira. Basta mantê-lo em movimento ou ele pode rapidamente se tornar insuportável.

Você também pode desfrutar destes outros coquetéis de gin:

• Gin Sour de Morango e Ruibarbo
• Gimlet Clássico
• Pêssego Violeta Imperatriz Gin Sour
• Clube Trevo

Coquetel de Gin Clássico do Exército e da Marinha

Ingredientes  1x2x3x

• 2 onças Gin
• ¾ onças suco de limão
• ½ onças xarope de orgeat
• 1 traço Angostura amarga

Instruções 

• Misture todos os ingredientes em uma coqueteleira e encha ¾ com gelo.
• Agite até esfriar e depois coe para um copo cupê.
• Decore com um toque de limão e flores comestíveis, se desejar.

Postado emÚltima atualização: 22 de fevereiro de 2025

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