Na próxima vez que você fizer tacos , quesadillas, enchiladas ou outro prato de inspiração mexicana, não deixe de procurar os queijos mexicanos certos para a receita, seja Cotija suave ou Oaxaca ultra-derretido. Aqui estão sete dos nossos queijos mexicanos favoritos que você deve conhecer e adorar, além de deliciosas ideias de como usá-los.
queijo fresco
Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen
Este queijo branco macio é um queijo fresco feito com leite de vaca, leite de cabra ou uma combinação dos dois. É vendido em pequenas peças retangulares semelhantes em tamanho aos tijolos de adobo, por isso também é conhecido como adobera. O afresco de queijo vem de Jalisco, na parte ocidental do México. Tem um sabor suave e ligeiramente picante e esfarela-se e desfia-se facilmente, tornando-se uma cobertura fantástica para Enchiladas de Carne e Queijo ou Milho Grelhado com sabor adocicado.
jaqueta de batata com pimentão
queijo envelhecido
Esqueceu de preparar sua comemoração do Cinco de Mayo? Prepare pratos rápidos como tacos de frango e repolho com creme de coentro e sopa de feijão preto com molho de abacate. ©Christopher Testani
Queso añejo é a versão envelhecida do queso fresco. Não derrete quando aquecido. Lotes bem envelhecidos podem ficar bastante firmes e salgados (semelhante à ricota salata ou mesmo ao parmesão). É uma excelente guarnição quando esfarelada por cima tacos , saladas ou outros pratos; adoramos esses Chilaquiles esfumaçados.
Coty
© Rick Poon
Cotija é um queijo duro de leite de vaca da cidade de Cotija, no estado de Michoacán, no oeste do México. Tem textura quebradiça e sabor salgado semelhante ao feta, mas também é conhecido como queijo parmesão mexicano. Experimente este queijo popular em cima destes Chilaquiles, em Salada de Milho Doce-Salgada ou em cima deste Molho Picante de Feijão Preto.
Queijo Oaxaca
Os Ingalls
Conhecido como quesillo em Oaxaca e referido como queso Oaxaqueño ou queso Oaxaca no resto do México, este queijo branco semiduro de Oaxaca tem sabor semelhante ao Monterey Jack não envelhecido. Destaca-se pela sua textura; é vendido como bolas enroladas de cordas achatadas que se separam como queijo ralado. É excelente para derreter, experimente estas saborosas Enfrijoladas de feijão preto.
Manchego
Cristóvão Testani
Este delicioso queijo foi introduzido no México vindo da Espanha. No México, é feito com uma mistura de leite de vaca e cabra, em vez de leite de ovelha. Experimente estas Torradas Tomatillo com Presunto e Manchego.
Asadero
Foto de Caitlin Bensel / Prop Styling de Claire Spollen / Food Styling de Ali Ramee
Também conhecido como queso quesadilla, o queijo asadero é ótimo para derreter. Experimente com estes Hatch Chiles Rellenos e neste delicioso grelhado derretido Queijo Flamejado .
Queijo tipo cottage
Victor Protásio
farinha tratada termicamente
O requesón macio e cremoso tem textura semelhante à ricota italiana de leite integral e, assim como a ricota, é feito com o soro do processo de fabricação do queijo. Experimente nestes Tacos Crocantes de Ricota e Couve.
