23 receitas de pêssego de verão brilhante

Foto: Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Heather Claire Spollen

Junto com outras frutas de caroço, como nectarinas, cerejas e ameixas, os pêssegos estão no seu melhor no verão. E, felizmente, há tantas maneiras diferentes de cozinhar com eles, desde fazer batatas fritas e tortas até saladas simples e frescas. Você também pode transformar sua compra no mercado em sorvete, conservar os pêssegos ou até mesmo fazer vinagre de pêssego-rosé, que se presta a deliciosos coquetéis e arbustos. Continue lendo para receitas de pêssego ainda mais deliciosas para fazer nesta temporada.

Torta De Pêssego E Mirtilo

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Ali Ramee / Prop Styling de Christine Keely

Os sabores desta torta gritam verão, e o verão é certamente a época perfeita para prepará-la, quando mirtilos e pêssegos frescos estão no mercado.

Salada de Pêssego com Amendoim e Chile

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

Pimentões picantes e pêssegos doces combinam-se nesta salada simples de verão, perfeita para festas no quintal. O vinagre de limão e o mel manuka conferem a cada mordida um toque agridoce e uma textura sedosa, amplificando a suculência dos pêssegos frescos.

Torta de pêssego da Geórgia

Cara Cormack

Esta deliciosa torta é servida com chantilly Bourbon - leva apenas alguns minutos para fazer, mas a cobertura enriquecida com bebida embeleza os pêssegos como nada mais.

Galette de verão com pêssego e amora

Foto de Tara Donne / Food Styling de Chris Lanier / Prop Styling de Raina Kattelson

A massa galette fácil de fazer da F&W Best New Chef Katie Button de 2015 assa em uma crosta escamosa com fundo crocante graças a uma alta temperatura inicial de cozimento, que é então reduzida para terminar o cozimento, permitindo que o recheio fique perfeitamente brilhante e cremoso. “O bom desta receita é que ela não é muito doce e prova que o tomilho e as amoras são realmente melhores amigos”, diz ela.

Costeletas de porco glaceadas com mel e molho de pêssego

Greg Dupree / Food Styling de Julian Hensarling / Prop Styling de Christina Daley

Caitlin Prettyman rega costeletas de porco temperadas com mel quente e cobre a carne com um molho de pêssego fresco e suculento para uma entrada vibrante.

Pêssego Água Fresca

Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Lucy Simon

2023 F&W Best New Chef Edgar Rico e Sara Mardanbigi têm uma solução refrescante para usar pêssegos antes que estraguem: água fresca com pêssegos frescos, melão e água de rosas. Tudo que você precisa é de um liquidificador e uma peneira.

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Chutney de Pêssego

Foto de Adam Friedlander / Food Styling de Pearl Jones

O chutney de pêssego com gengibre de Grace Parisi é ótimo em um sanduíche de queijo cheddar grelhado ou pincelado em costeletas de porco durante os últimos minutos de cozimento.

Salada de Pêssego, Tomate e Farro Frito com Burrata

© Jen Causey

A desenvolvedora de receitas Ann Taylor Pittman combina pêssegos suculentos e tomates ainda mais suculentos com burrata cremosa e grãos crocantes.

Espetadas de Camarão e Quiabo com Pêssegos Grelhados e Vinagrete de Jalapeño-Bourbon

Foto de Tara Donne / Food Styling de Chris Lanier / Prop Styling de Raina Kattelson

Um toque de bourbon no vinagrete adiciona um toque de sabor doce e alcoólico e ajuda a amaciar o camarão nos espetinhos de camarão e quiabo da F&W Best New Chef Sue Zemanick de 2008. Os kebabs são servidos sobre fatias de pêssegos grelhados e finalizados com um fiozinho de vinagrete adicional.

Cheesecake de pêssego e creme sem assar

Foto de Greg DuPree / Prop Styling de Christine Keely / Food Styling de Chelsea Zimmer

Justin Chapple compartilha a proporção perfeita de cream cheese e ricota para uma textura extra cremosa.

Sorvete de Pêssego com Redemoinho de Caramelo-Bourbon

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Victoria Granof / Prop Styling de Christine Keely

Ácido, amanteigado e doce, o redemoinho de caramelo-bourbon aparece aqui da melhor maneira, equilibrando as notas ricas do crème fraîche neste sorvete sedoso e rodado. Pêssegos frescos e maduros adicionam uma ótima textura a cada mordida.

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Bolo vegano de pêssego e amêndoa de cabeça para baixo

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Heather Claire Spollen

Pêssegos suculentos e farinha de amêndoa com nozes combinam nesta versão vegana de verão de um bolo clássico de cabeça para baixo. A farinha de amêndoa adiciona uma textura macia ao bolo e ajuda a mantê-lo unido enquanto os pêssegos amolecem e adoçam durante o cozimento.

Vinagre de Pêssego-Rosé

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Claire Spollen

A verbena de limão aromática e refrescante e o suave frutado do rosé com infusão de pêssego brilham neste vinagre versátil, ideal para arbustos e coquetéis. Ele também pode ser refrigerado por até seis meses, então você tem bastante tempo para experimentá-lo.

Codorna Marinada com Achiote com Pêssegos Grelhados

Escolha Aubrie

A doçura esfumaçada da fruta grelhada combina perfeitamente com a codorna grelhada, que ganha sabor e cor com a inclusão de sementes de urucum na marinada.

Pato Defumado com Molho Churrasco de Pêssego

Greg DuPree

O método do melhor novo chef da F&W 2019, Bryan Furman, de defumar o pato em uma pingadeira é rápido e eficiente, infundindo no pato um sabor intenso de fumaça em apenas 30 minutos, sem endurecer a carne. A combinação de tempero jerk e molho barbecue adoçado com pêssego também combina perfeitamente com metades de frango grelhado.

Sopa gelada de pêssego com queijo de cabra fresco

©Anna Williams

O chef Jason Franey faz esta sopa doce e picante de verão marinando pêssegos frescos durante a noite com damascos secos, mel, vinagre e azeite e depois fazendo purê da mistura. Como os pêssegos podem variar em sabor, Franey sugere temperar com vinagre a gosto durante o purê.

Torta De Pêssego Branco

©John Kernick

“Esta crosta não é o que você esperaria”, diz o chef Marco Canora. 'Em vez de ser crocante, é inchado e bolorento.' A massa é ótima para assar improvisadamente, porque não precisa ser resfriada antes de ser estendida. Para o recheio, Canora recomenda usar pêssegos maduros, mas ainda firmes, pois a fruta gotejante deixa a crosta macia empapada.

Salada de Tomate e Pêssego com Tofu Crocante

© Com Poulos

O chef Hugh Acheson combina sabores doces, salgados, picantes e picantes nesta excepcional salada de tomate de verão, misturando pêssegos, pimentões serranos em conserva e tofu crocante junto com um molho vigoroso de gengibre e limão. Combine a salada com um suculento rosé à base de Pinot Noir, se desejar.

Sorvete de Pêssego e Leitelho

John Kernick

Certifique-se de usar o melhor leitelho que puder para esta receita pronta para o verão. O sorvete tem tanto a ver com o leitelho rico e picante quanto com os pêssegos perfumados. Depois de preparado, pode ser congelado por até duas semanas.

Bolo De Limão Grelhado Com Pêssegos E Creme

© Com Poulos

O chef Bryan Calvert adora a versatilidade de seu bolo superúmido de limão: ele o usa para fazer de tudo, desde torradas francesas até recheio de maçãs assadas. No verão, ele grelha até ficar crocante e tostado e depois cobre com pêssegos grelhados quentes e macios e chantilly.

Pêssegos escalfados Riesling com estragão e creme de leite salgado

© Com Poulos

Esta sobremesa de cinco ingredientes é uma forma elegante de servir pêssegos. Apresente as metades das frutas com casca ou descasque-as ainda quentes. Para a cor mais rosada, procure pêssegos que tenham muito blush na pele.

Crocante de Pêssego com Crumble de Manteiga Marrom

©Nicole Franzen

A confeiteira Kierin Baldwin usa três tipos de açúcar em sua cobertura crumble para esta batata frita, proporcionando sabor profundo e textura variada. O crumble é a combinação ideal para pêssegos doces maduros.

Coxas de Frango Grelhado com Pêssegos em Conserva

©John Kernick

Conservar pêssegos frescos e depois carbonizá-los na grelha adiciona sabor extra a esta salada de rúcula com coxas de frango grelhadas crocantes. Os pêssegos em conserva escorridos podem ser refrigerados por até dois dias.