Doritos de Queijo Nacho têm sido um alimento básico no setor de salgadinhos por quase meio século. Agora, eles estão indo para a prateleira de bebidas.
Em um cruzamento nada convencional, a icônica marca de chips de tortilla fez parceria com a Empirical Spirits para lançar um licor transparente à prova de 84 que realmente cheira e tem gosto de vinho real, sem a crocância característica - felizmente. O que quer dizer que é diferente de qualquer álcool que você já sentiu ou provou antes. E não queremos dizer isso de uma maneira ruim.
Garantir a integridade da nova criação é Lars Williams. O ex-chef e especialista declarado em sabores passou um tempo no Noma antes de se separar para co-fundar a Empirical em 2017. Desde então, ele conduziu a empresa em direção a bebidas destiladas não categorizadas. Isto concede a ele e à sua equipe a liberdade de experimentar sem se conformar aos parâmetros bem definidos de, digamos, um gin, um rum ou um uísque.
Cortesia de Empírico
Uma destilaria da Nova Inglaterra está lançando conhaque com sabor de truta
É precisamente esse tipo de atitude desenfreada que levou ao desenvolvimento fortuito de uma bebida com sabor de Doritos.
Nos primeiros dias da Empirical em Copenhague, um membro da equipe voltou do almoço com um sanduíche e um saco de Doritos, Williams relembra a história de origem. A curiosidade levou-me a transformar este lanche numa bebida espirituosa. Ao prová-lo, o resultado foi incrível e caímos na gargalhada. Compartilhamos com amigos, principalmente chefs. Nós apenas daríamos a eles um copinho sem dizer o que era. A pura alegria em seus rostos foi incrível de assistir.
Na verdade, uma cheirada da bebida espirituosa é suficiente para revelar seu ingrediente âncora. O buquê está repleto do sabor inconfundível do pó de queijo. Mas no gole, tudo gira em torno de elementos mais brega. Deixa o seu paladar com uma nota seca, semelhante ao que se acumula na sua língua depois de esmagar um saco considerável de salgadinhos de milho. Em outras palavras, talvez sejam mais Fritos do que Doritos.
Cortesia de Empírico
Meu objetivo era recriar toda a experiência de abrir um saco de Doritos, obtendo aquele aroma característico, seguido pela dança do sabor no paladar com suas inconfundíveis notas salgadas, de queijo e umami, acrescenta Williams.
Para chegar lá, ele começou com uma base de cerveja destilada – malte pilsner, para ser mais preciso. Os Doritos foram então introduzidos e deixados em infusão no líquido, sob tempo e temperatura exatos. A destilação a vácuo, que opera a temperaturas mais baixas que a destilação tradicional, foi utilizada para salvaguardar os sabores coletados durante a maceração. Em última análise, você pode pensar no produto como uma vodca com sabor de queijo nacho.
O pessoal da PepsiCo, empresa controladora da Doritos, ficou impressionado com o mashup. Foi Empírico quem se aproximou eles com a ideia da colaboração. Apesar da improvável mistura de pessoal com pedigree Noma com o salgadinho mais popular da América, a combinação faz todo o sentido quando você percebe que chefs sofisticados têm uma tendência bem conhecida por junk food fora do turno.
O lançamento chegará às prateleiras no mês que vem com um custo mais próximo do do caviar. A garrafa de edição limitada de Empirical x Doritos Nacho Cheese Spirit está prevista para varejo por US$ 65 – quase o dobro da soma média das vodcas super premium. A capacidade de aparecer em uma festa do Super Bowl oferecendo tiros de Doritos, no entanto, certamente não tem preço. Só não prenda a respiração esperando uma continuação do Cool Ranch. Williams tentou isso e não ficou feliz com os resultados. Talvez um pouco de rum Funyuns, em vez disso?
