Frango Frito Fácil

Foto: © Todd Porter & Diane Cu

Para melhores resultados, fique atento à temperatura do óleo durante a fritura para que o frango cozinhe por igual e fique crocante, sem absorver o excesso de óleo.

Ingredientes

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo (cerca de 6 3/8 onças)

• 1/4 xícara de pimenta preta moída grosseiramente

• 3 colheres de sopa de sal kosher e mais a gosto

  
  
  
  

• 6 libras de pedaços de frango com osso e pele (qualquer combinação de coxinhas, coxas, asas e seios), peitos maiores que 9 onças cortados ao meio

• 5 xícaras de óleo vegetal

Instruções

1. Combine farinha, pimenta e sal em uma lancheira de papel pardo; feche o saco e agite vigorosamente até que a pimenta e o sal estejam distribuídos uniformemente. Trabalhando um pedaço de cada vez, adicione o frango à mistura de farinha; feche o saco e agite para cobrir o frango. Coloque o frango revestido em uma assadeira.

   
   
   
   

2. Aqueça o óleo em um forno holandês em médio a 350°F. (O óleo deve permanecer a 350°F para fritar, então ajuste o fogo de médio para médio-alto conforme necessário para manter a temperatura.)

3. Trabalhando em três ou quatro porções, adicione o frango ao óleo quente, tomando cuidado para não sobrecarregar o forno holandês. Frite o frango, virando sempre para garantir um cozimento uniforme, até que a pele esteja crocante e dourada e um termômetro inserido na porção mais grossa da carne registre 165°F, 10 a 15 minutos para coxinhas, coxas e asas e 15 a 20 minutos para peitos (dependendo no tamanho das peças).

4. Transfira o frango cozido para uma tigela ou assadeira forrada com papel toalha; polvilhe com sal a gosto.

Emparelhamento sugerido

Oregon Pinot Noir suculento e de corpo médio.