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Nunca encontramos uma cidra de maçã quente - fortificada ou não - que não tivesse um cheiro incrível. Mas muitas vezes, especialmente se cozinhadas por muito tempo, as sidras podem ser muito doces e enjoativas. É agradável segurar uma caneca quente nas mãos, mas é muito açucarada para realmente gostar de beber. A solução? Menos tempo no fogão, menos açúcar adicionado e, como aqui se trata de uma coluna de coquetéis, uma dose criteriosa de destilado.
A cidra de maçã fortificada é ideal para festas: não é necessário agitar ou fazer suco e é fácil de preparar muita coisa de uma vez. Cada uma dessas receitas rende quatro porções, então aumente conforme necessário. Estes são coquetéis completos de maçã - não apenas suco com um pouco de bebida - então preste atenção ao tamanho das porções. E, claro, qualquer uma dessas sidras deixará sua cozinha com um cheiro incrível.
Maçãs e bourbon
A cidra de maçã tem uma afinidade natural com bebidas espirituosas escuras e o bourbon é um clássico. Embora você possa carregar todos os tipos de temperos de inverno, mantemos as coisas simples: cidra, destilado, um pouco de mel para equilibrar a bebida e um pau de canela para enfeitar.
Foto: Carey Jones
Instruções: Em uma panela pequena, misture seis onças de bourbon, oito onças de cidra de maçã e duas onças de xarope de mel (que são partes iguais de água quente e mel, mexa até dissolver). Aqueça no fogão em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até aquecer bem. Despeje em quatro copos e decore cada um com um pau de canela.
Maçã antiquadaCidra, rum e bitters de Angostura
Próximo: rum escuro. Esta versão é um pouco mais rica e repleta de elementos perfumados: casca de laranja, cravo e pimenta da Jamaica. Os bitters Angostura podem parecer muito, mas acredite: eles contribuem com notas de especiarias quentes que combinam perfeitamente com a cidra e o rum.
Foto: Carey Jones
Instruções: Em uma panela pequena, misture seis onças de rum escuro (estamos usando Mount Gay Black Barrel), oito onças de cidra de maçã e duas onças de xarope de açúcar bruto (que são partes iguais de água quente e açúcar cru ou similar). , mexido até dissolver). Adicione 12 pitadas de bitter Angostura. Aqueça no fogão em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até aquecer bem. Despeje em quatro copos e decore cada um com uma casca de laranja, alguns cravos inteiros e três bagas de pimenta da Jamaica.
Compota de Maçã-RumVodca e gengibre
Tradicionalmente, a cidra é enriquecida com bebidas espirituosas escuras, como o rum e o bourbon nas receitas acima. Mas e se você quiser algo um pouco mais leve? Vodka pode resolver o problema. Como não contribui muito em termos de sabor, adicionamos gengibre fresco por seu sabor doce e apimentado característico. Todas as nossas variações de cidra têm um cheiro fantástico no fogão, mas esta pode ser a mais aromática de todas.
Carey Jones
Instruções: Em uma panela pequena, misture seis onças de vodka, oito onças de cidra de maçã e duas onças de xarope simples, junto com quatro fatias de gengibre fresco de meia polegada de espessura. Aqueça no fogão em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até aquecer bem. Retire o gengibre da panela, despeje a cidra em quatro copos e decore cada um com uma nova fatia de gengibre.
