O frango pode ser uma proteína sensível. Torna -se suculento e saboroso ou seco como um osso e doce. Para Frango - jantar da mesma maneira Os líderes concordam que a chave é marinar o pássaro.
Sim, mergulhar em uma mistura de líquidos e especiarias é o segredo a ser feito sem um pássaro chato e finalmente preparando uma refeição que sua família não reclama. Aqui, os líderes profissionais compartilham quantos marcadores o frango e um pouco marinados, a quem confiam na casa. Depois de melhorar as aves, é melhor ver o seu caminho para marinar o bife, de acordo com um cozinheiro.
Quanto tempo você tem para marinar o frango?
Quanto ao marorn de galinhas, tudo depende da duração de sua duração. Se for a hora do jantar e você precisar preparar uma receita rápida, mas deliciosa, o frango é suficiente por pelo menos 30 minutos. No entanto, você também pode marcar na geladeira até 6 horas, se tiver tempo. Chef Kevo Graham e Chef Omar Loney Kokomo , um restaurante do Caribe em Nova York.
Mais marinha, mais aromas de frango devem absorver. No entanto, você não quer fazer muito, porque sua marinada de frango pode dificultar as coisas por muito tempo.
Na regra geral do peito de frango, na coxa e no tambor, eu recomendo Marcking pelo menos duas horas. Mas à noite, até 24 horas, é melhor maximizar o sabor, ele diz Sam eficiente , James Beard, o prêmio do prêmio, o ex -chefe do governo Obama e o principal conselheiro político de política nutricional e a estratégia do diretor do Faça um bom frango .
Mas se estiver realmente conectado pelo tempo, a maquiagem será de pelo menos 30 minutos.
Aqui está uma folha de gorjeta por quanto tempo você tem para marinar seu frango, de acordo com os chefs de que estamos falando:
- Peito de frango: de 30 minutos a 2 horas
- Carne preta como coxas ou tambores: de 30 minutos a 4 horas
- Frango completo: de 4 a 12 horas (ou à noite), dependendo da acidez da marinada que você usa.
Que tipo de casamento é o melhor?
Aposentar
Le poulet est incroyablement polyvalent, ce qui en fait l'option idéale pour expérimenter le goût. Bien que les combos d'ingrédients soient infinis, chaque bonne marinade doit contenir trois ingrédients essentiels: l'acide (comme le vinaigre ou les agrumes), l'huile ou la graisse (comme l'huile de sésame ou le sérum de lait) et un agent d'arôme (herbes et épices), disent-ils, les chefs Graham et Loney.
Chef Nate Berg , Diretor de Culinária da INCOM, o maior comerciante atacadista que cita o mercado de ações nos Estados Unidos, recomenda o uso de ácido (como vinagre, vinho, frutas cítricas) e / ou uma fruta que contém enzimas digestivas (abacaxi, manga, mamão ou gengibre). Os ácidos quebram as proteínas da carne para adicionar umidade e as enzimas digestivas quebram o tecido conjuntivo e as fibras musculares que tornam o frango macio. Para que você possa construir sua marinada em torno desses ingredientes para criar o sabor que está procurando, mas não se esqueça de usar sal, pimenta e muitas ervas frescas, disse ele.
Outra excelente maneira de criar uma marinada é usar produtos lácteos -Caseari como iogurte ou soro de leite. Uma coisa que você deve considerar é que as marinadas à base de leite geralmente parecem mais lentas do que os marinheiros dos marinheiros não -T -SUEDE; portanto, os tempos de casamento devem dobrar, explica a cabeça de Berg.
água com limão e pepino
Uma receita simples para mim é muito alho, suco de limão e concha, além de ervas frescas, como tomilho e alecrim, explica o chef Kass. Se você gosta de especiarias, tente usar iogurte simples, alho, cominho, limão e pimentão: é uma combinação deliciosa que tem calor.
Como marinar o frango
Assim que você quiser usar a Marinha que deseja usar, tudo o que você precisa fazer é combinar os ingredientes e mudar sua magia. A maneira como você combina e combina esses elementos muda o sabor e a consistência de sua carne. Aqui mostramos como você pode marinar o frango, de acordo com os chefs Loney e Graham:
- Antes da partida, retire o frango da embalagem e seque.
- Pegue uma tigela, misture todos os ingredientes e dê -lhes uma boa mistura.
- Bata o frango com um garfo para que os aromas possam penetrar na carne depois de deixá -la resistir por pelo menos 30 minutos. Você também pode inserir todos os ingredientes com seu frango em um saco de zíper e marcar -o na geladeira por algumas horas em que você tem tempo.
Sugestões profissionais: Evite usar recipientes de metal para marinar o frango, porque os ácidos na marinada podem reagir com metal, o que dá resultado ao frango - chef Berg. Em geral, uso uma bolsa grande com uma dobradiça para apertar todo o ar, mas também um recipiente de vidro ou plástico funciona bem.
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