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A última coisa que um chef (ou qualquer pessoa) deseja fazer no final de uma semana agitada é fazer compras. Mas chefs são como nós, lembra? Essas 33 estrelas da culinária – incluindo Judy Joo, Yehuda Sichel e Nathaniel Reid - são mais do que capazes de preparar muitos dos itens desta lista, mas às vezes simplesmente não têm vontade. De sorvete, bacon e maionese a praticamente tudo à venda (batatas fritas e doces incluídos), confira os itens que os chefs adoram comprar no supermercado.
Queijo
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“Quando criança, crescendo na Índia, não fui exposto a muitas variedades de queijo. Foi somente através do meu trabalho culinário e das viagens que meu amor por queijo começou a crescer. Com todas as variedades que temos acesso nas lojas, para mim é uma compra obrigatória.' - Chintan Pandya, chef executivo do Cantina Indiana Adda e Explosão
Condimentos
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'Eu sou um condimento [fanático]. Adoro pequenos toques de sabores. Gosto de fazer compras nos mercados coreanos e de comprar missô, e adoro mostarda boa. - Justin Smillie, sócio e chef executivo da Planalto
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Leite de coco
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'Como um jovem cozinheiro famoso, eu estava cortejando minha esposa e tive a brilhante ideia de fazer meu próprio leite de coco para piña coladas à beira da piscina. Digamos apenas que bebemos cerveja naquele dia. - Clay Conley, chef e proprietário do Bucano , Um carro , e Bem-vindo
Tomates enlatados
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'Este se tornou meu favorito no armário para fazer um jantar rápido. Eu coloco algumas ervas frescas, EVOO e um pouco de sal do meu estoque de sal da adega e geralmente preparo os tomates com um pouco de frango para fazer um banquete digno de uma rainha! - Lisa Marie White, diretora de culinária da Amor de biscoito
Frango assado
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'Se eu tiver que fazer uma refeição de última hora e não tiver tempo de fazer algo do zero, compro um frango assado orgânico no Eataly. Depois uso os ossos para fazer canja de galinha. - Jean-Georges Vongerichten, chef e dono de restaurante do Restaurantes Jean-Georges
27 maneiras de salvar jantares durante a semana com frango assadoCrosta de couve-flor
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'Eles são extremamente versáteis, especialmente quando você tem filhos ou pessoas que comem alimentos saudáveis em casa. Eu uso uma variedade de coberturas como frango, camarão e cogumelos com diversos queijos, molhos e ervas. - Glenn Rolnick, diretor de operações culinárias da Grupo de Restaurantes Alicart
Ervilhas congeladas
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'Eles são um dos poucos vegetais que ficam ótimos congelados, mantendo sabor e textura quase perfeitos. Eles são tão úteis para serem adicionados a sopas, arroz frito, saladas, batatas fritas e muito mais. - Judy João , chef, dono de restaurante e personalidade da televisão
Capri Sol
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'Cada vez que passo por um supermercado, pego o maior pacote de Capri Sun que consigo encontrar para o pessoal da cozinha. Não há nada melhor do que ver a alegria nos rostos de um grupo de adultos trabalhadores enquanto devoram uma bebida infantil no final de um serviço religioso movimentado. - Kyle Bailey, chef executivo do A Linha do Sal
Ramen instantâneo
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'Sou um fanático por compras online - sim, até mesmo por comida. Existem empresas como a Fresh Direct que oferecem produtos únicos ao alcance da minha mão... que tentação! Acredite ou não, eu também gosto de um bom ramen instantâneo. É uma ótima opção para sair tarde da noite, quando volto do trabalho para casa. - Markus Glocker, chef e proprietário do Koloman
Tudo tempero para bagel e farinha sem glúten
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'Eu uso em tudo - torradas de abacate, ovos cozidos, para enfeitar saladas, em vegetais assados, misturado na farinha de rosca para coberturas crocantes, pipoca, o que você quiser! Além disso, xícara 4 xícara de farinha. É a mistura de farinha sem glúten criada pelos confeiteiros da cozinha The French Laundry. Minha esposa tem doença celíaca e, como chef que também gosta de cozinhar em casa, isso pode ser extremamente limitante. Eu uso esta receita para uma troca exata de farinha de trigo em qualquer coisa que eu assar, e juro absolutamente isso. Brioche, confira! Pãezinhos pegajosos, sim! Massa caseira, claro, sim! - Katy Smith, chef criativa executiva da Posição
Obtenha ramen Shin Shin Black
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'Por uma questão de conveniência, gosto de ir ao H Mart e comprar ramen NongShim Shin Black e depois viajar pela loja comprando todos os produtos para levar para casa e fazer uma tigela de ramen da 1h.' - Jimmy Papadopoulos, ex-chef executivo do Bellemore
Doritos de queijo nacho e queijo cottage
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'Eu cresci comendo queijo cottage e então, um dia, descobri que Doritos combina muito bem com queijo cottage.' - Dan Van Rite, sócio e chef executivo da DanDan e EsterEv
Oreos
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'Adoro o sorvete de baunilha Häagen-Dazs porque é delicioso e tem todos os ingredientes que uso para fazer meu próprio sorvete caseiro. Também adoro comprar Oreos finos - ficam tão bons no congelador. - David Guas, chef e proprietário do Padaria, café e restaurante Bayou
Mostarda Dijon
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'É difícil superar a versatilidade deste condimento para qualquer receita ou até mesmo para um ótimo sanduíche. Adoro usá-lo como adesivo aromatizante e esfregar no bife para que o tempero adira e obtenha uma crosta sólida. - Jesse Perez, sócio e diretor culinário da Óxido
Descobertas do Trader Joe
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'Eu adoro o Trader Joe's. Ultimamente tenho gostado muito do tofu marinado com sriracha. Além disso, o molho de iogurte e couve é incrível. - Leigh Omilinsky, chef confeiteiro executivo da Reservar grupo de restaurantes
Sriracha
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'Não há nada igual que seja uma boa mistura de doce e picante. Coloco em tudo e misturo em tudo: pizza, macarrão e até molhos para salada. - Amber Lancaster, diretora de culinária da Hospitalidade TableOne
Doce
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'Eu adoro doces e não posso deixar de comprar meus prazeres culposos, como Fudgsicles, Kit Kats, M&Ms e sorvete de café Häagen-Dazs. São doces que eu desejo e que não posso preparar em casa. - Charlie McKenna, proprietário e chef executivo do Q de Lillie
Chocolate
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'É meu item absolutamente favorito comprado em loja. Sempre tenho que dar uma mordida depois do jantar. Eu escondo em várias gavetas pela casa (do meu marido e dos filhos), então sempre tenho um estoque. - Helene Henderson, autora de livros de receitas, chef e proprietária de Fazenda Malibu
Batatas fritas, bacon e maionese
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'As batatas fritas com sabor de vinagre de Lay's são ótimas. Bacon defumado de boa qualidade é difícil de conseguir em um ambiente doméstico, e depois, é claro, a maionese Hellmann's, que é simplesmente impossível de replicar. - Nano Crespo, chef e coproprietário do O Drexel
Sorvete
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como grelhar milho
'Passei por uma fase de fazer sorvete de leite cru em casa (e ganhei 15 quilos extras!). Foi tão delicioso, mas tão demorado. O corredor de sorvetes do supermercado agora tem inúmeras opções de sorvetes e gelatos que não vêm carregados de conservantes. - Jamie DeMent, chef, fazendeiro e dono de restaurante
Legumes locais
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'Não há nada como ir ao mercado de peixe e encontrar o pescado diário e depois ir ao The Fresh Market para comprar vegetais locais. Fora isso, não acho que os chefs gostem de ir aos supermercados. - Jimmy Lebron, chef executivo do 27 Restaurant no Freehand
Grão de bico e feijão enlatados
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'Eles são ótimos para adicionar textura e proteína a saladas caseiras, pimentões ou sopas. Eles também são ótimos para fazer uma variedade de molhos de homus e são perfeitos para cozinhar lentamente ensopados saudáveis. Gosto de cozinhar lentamente porque você se prepara com antecedência e relaxa mais tarde. Antigamente, as mulheres italianas reuniam-se de manhã cedo para lavar roupa no rio. Antes de embarcar nessa tarefa de um dia inteiro, eles colocavam tudo o que encontravam na despensa em uma grande panela de barro comunitária. Quando as mulheres voltassem, elas o abririam e contariam as fofocas da cidade entre mordidas no delicioso ensopado. Estou feliz por ter uma máquina de lavar, mas ainda opto por cozinhar lentamente quando preciso de um prato saudável e indulgente para um grande grupo, e o grão de bico e o feijão são a base de muitos dos meus. - Silvia Baldini , Picado campeã e fundadora da The Secret Ingredient Girls
Copos de manteiga de amendoim Reese
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“É um prazer culposo, mas não consigo passar por um na loja sem pegá-lo. É apenas uma daquelas coisas que você não consegue evitar de amar, mesmo que seja ruim para você. Há algo tão nostálgico em comprar na loja seus doces favoritos de infância - e poder compartilhar essas experiências com minha filha me traz toda a alegria do mundo. - Nathaniel Reid, chef e proprietário do Padaria Nathaniel Reid
Queijo Boursin
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'Já fiz isso antes, mas ainda prefiro os embalados. Além disso, só queijo em geral, minha geladeira está sempre abastecida com salgadinhos de queijo. - Kate Williams, proprietária e chef do Senhora da casa
Qualquer coisa à venda
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“Quase nunca vou à loja com um plano em mente. Vou direto ao que está à venda, seja um produto incrível, peixe ou carne. Normalmente o que está em promoção é mais fresco e está na alta temporada. Mesmo que você não saiba a receita de um determinado item, uma rápida pesquisa na Internet no corredor lhe dará ideias suficientes para levar para casa os ingredientes certos para preparar sua nova descoberta. Além disso, é sempre bom conseguir um acordo. - Anthony Carron, fundador e coproprietário da Cozinha a lenha 800°
Tomates San Marzano
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'Esse é o meu item enlatado preferido. Eu os uso em molhos, sopas e ensopados. Eles são tão fofos. - Anne Burrell , chef e personalidade da televisão
Manteiga salgada cultivada
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'A principal diferença é que o creme, antes de ser transformado em manteiga, primeiro fermenta como o iogurte e o queijo. Isso cria um sabor incrível de queijo na manteiga e um sabor incrível .' - Modo jato , chef, dono de restaurante e personalidade da televisão
Molho Chili Con Queso da Whole Foods
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'É um dos itens feitos em casa, e sempre que estou no Whole Foods tenho que comprá-lo. É picante e cheio de delícias de cream cheese. Posso comer meio litro inteiro de uma só vez. Eu definitivamente considero isso um prazer. - Natalie Saben, chef confeiteira executiva da Com
Café frio
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'O café frio da Califia Farms é delicioso. O café é feito com leite de amêndoa; é doce, mas com baixo teor de açúcar. Tão incrível e nada mal para você. - Yehuda Sichel, chef e proprietário do HUDA
pepino e limão
Lanche
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“A melhor parte das compras de supermercado é a emoção de descobrir quais e quantos desses salgadinhos e doces não saudáveis você vai se permitir. Essa sensação perversa de escolher a dedo sua indulgência é tão excelente. - Camille Cogswell, ex-chef confeiteira executiva da zahav
Fatias de cheddar picantes Velveeta
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‘Eles têm qualidades mágicas de fusão. Eles são sempre meus hambúrgueres preferidos. - Shaun Connolly, ex-chef executivo do Joséphine Wine Bar
Grãos
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'Arroz integral e outros grãos integrais saborosos são um alimento básico absoluto na despensa - quinoa, farro e arroz integral germinado koshihikari (meu favorito!). Você pode cozinhar um lote e fazer várias refeições fáceis, substanciais e saudáveis, colocando alguns vegetais, abacate e um ovo por cima. É um jantar fácil e satisfatório quando você chega tarde em casa depois de um longo serviço religioso. - Brenna Sanders, co-chef executiva do Efervescência
BOGOs
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'Eu sempre começo muito focado e com as intenções certas ao passar pelas portas automáticas de um supermercado, mas rapidamente desvio do curso para qualquer negócio do BOGO que eles têm a oferecer. Ninguém realmente precisa de dois potes grandes de molho de espaguete ou duas latas enormes de feijão cozido ao mesmo tempo... mas, eventualmente chegaremos ao segundo, certo?' - David Bancroft, chef e proprietário do Arco e Flecha
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