20 aperitivos de vegetais que todos irão gostar

Foto de : Johnny Autry

Aperitivos à base de vegetais são uma escolha inteligente para entretenimento. Eles proporcionam lindos toques de cor em seu prato, mostram os sabores da estação e são leves o suficiente para deixar espaço para o prato principal. De mergulhos de torradas a bolinhos fritos, nossa seleção de petiscos vegetais tem muitas receitas para agradar o paladar de todos os seus convidados.

Abobrinha e Pimenta Gratinada com Ervas e Queijo

© James Merrell

A Suíça fabrica Sbrinz – um queijo duro e envelhecido de leite de vaca – há séculos. O chef Daniel Humm usa o agradavelmente salgado Sbrinz para cobrir um gratinado feito com uma mistura semelhante a ratatouille de tiras de abobrinha salteadas, pimentão e tomate. Parmigiano-Reggiano, outro queijo duro e envelhecido de leite de vaca, é um excelente substituto.

Flautas de Milho Vaghareli com Crema de Chutney

Foto de Christopher Testani / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

O milho nesta receita ganha um toque de sabor ao ser salteado em óleo que contém especiarias. Os grãos condimentados são combinados com queijo suave, enrolados em tortilhas e fritos. Sirva as flautas repletas de guarnições coloridas junto com um creme de abacate com gengibre e limão para um alimento vibrante e divertido de verão.

Flores de abóbora com ricota de pimentão

FREDRIKA ESTRELA

Os irmãos e autores de livros de receitas Matt Lee e Ted Lee criaram esta variação das clássicas flores de abóbora da Toscana recheadas com ricota. Eles misturam a ricota com pimientos – uma homenagem ao queijo pimiento, um favorito do sul – e servem as flores cruas em vez de fritas.

Torradas de queijo feta e rabanete

©John Kernick

O chef Steven Satterfield diz que você pode usar qualquer variedade de rabanetes para essas torradas, como melancia, beleza rosa, cereja belle ou d'Avignon. Se você fatiar os rabanetes com antecedência, guarde-os em uma tigela com água gelada, o que os deixará ainda mais frios e crocantes.

xarope de granadina

Crudités e molho de soja fermentado

Greg DuPree

A chef Katianna Hong mantém este aperitivo simples, combinando vegetais recém colhidos com um molho de soja espesso e picante. O molho dela é a maneira perfeita de exibir todos os vegetais frescos que você encontrar. Você pode encontrar pasta de soja e soja fermentada em calda nos mercados coreanos ou online.

Jalapeños Recheados

Abby Hocking/'Yumpulse'

Perfeitos para acompanhar cervejas geladas, esses jalapeños recheados são um ótimo lanche para a sua próxima confraternização. Jalapeños cortados ao meio são embalados com recheio de cheddar e cream cheese aromatizado com alho, coentro e cebolinha.

Hummus de tomate assado e manjericão

© Sarah Bolla

Com sabores familiares de um clássico molho de pizza, os tomates assados ​​da alta temporada fazem toda a diferença neste homus. Sirva junto com pão sírio quente ou espalhe sobre um pão achatado com algumas coberturas para dar um toque único à sua fatia favorita.

Croquetes de alho-poró e cogumelos

© José de Leão

Cogumelos shiitake frescos e ervas dão sabor a esses croquetes crocantes e cremosos, que o chef Jerry Traunfeld gosta de moldar em bolas do tamanho de nozes. A mistura de croquete pode ser preparada com um dia de antecedência e refrigerada durante a noite.

Torradas de Cogumelos com Délice de Bourgogne

Eva Kolenko

Délice de Bourgogne, um queijo creme triplo ainda mais delicioso que o Brie, é coberto com cogumelos assados ​​na frigideira e ervas neste elegante aperitivo de Melhor chef vencedora Kristen Kish.

Lumpian Sariwa (rolinhos primavera filipinos frescos)

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Lydia Pursell

Para esta receita, o melhor novo chef da F&W de 2021, Carlo Lamagna, pula a fritadeira e, em vez disso, faz esses tenros rolinhos primavera enrolando delicados crepes de coco caseiros em torno de folhas de alface recheadas com vegetais frescos. Cobertos com molho de soja levemente adocicado e polvilhados com amendoins picados crocantes, esses pãezinhos são um belo aperitivo ou uma refeição leve.

Bolinhos Feta de Abobrinha com Ervas

©Michael Turek

'Quando eu era criança, minha mãe fritava bolinhos de abobrinha quando eu chegava da escola; Eu roubaria alguns enquanto ainda estavam quentes”, diz o chef Didem Senol. 'Quando comecei a cozinhar, decidi trabalhar na minha receita de infância. Acrescentei ervas e queijo feta e reduzi a quantidade de farinha para deixá-los mais fofos.

Crostini com Cebola Doce Grelhada e Queijo Azul

Johnny Autry

No rio, o chef Andrae Bopp embrulha cebolas Walla Walla doces inteiras em papel alumínio e as joga nas brasas da fogueira para assar e caramelizar; aqui adaptamos a receita dele para a churrasqueira da sua casa. Não pule a garoa vigorosa de vinagre de mel - ela extrai ainda mais sabor da cebola doce e equilibra o queijo azul.

Couves de Bruxelas Baba Ghanoush

Greg DuPree

coquetel de limão e gim

Depois de girar no processador de alimentos, a couve de Bruxelas e o tahine se juntam para formar um molho cremoso neste riff de baba ghanoush. O chef Michael Solomonov serve coberto com mais couve de Bruxelas torrada e avelãs junto com pão pita quente para mergulhar.

Cenouras com Crosta

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Claire Spollen

Este saboroso aperitivo é estrelado por cenouras assadas envoltas em massa folhada escamosa. Para obter melhores resultados, procure cenouras com 12 a 15 centímetros de comprimento. Pré-assar cenouras com curry, mel e tomilho equilibra sua doçura natural com sabor rico e saboroso, tornando-as um substituto satisfatório para salsichas.

Rabanetes de verão com Chèvre, Nori e sal defumado

©Anna Williams

Neste aperitivo muito simples, o chef Jeremy Fox combina lascas de nori com pedaços de queijo de cabra – uma mistura inteligente e tentadora de salgado e cremoso – e depois serve o prato com rabanetes e uma pitada de sal defumado.

Bruscheta de grão de bico com ervas

©John Kernick

A chave para essas deliciosas bruschetas da chef Nancy Silverton é muito azeite. Depois de assar o grão de bico com uma variedade de temperos – incluindo cebola, cenoura e ervas – ela faz um purê com uma boa quantidade de óleo, espalha o purê nas torradas e rega com um pouco mais de óleo. Omita a pequena quantidade de pancetta da receita para fazer um aperitivo vegetariano.

Torta de Legumes Provençal

©Christina Holmes

A chef Julianne Jones faz esta saborosa torta retangular com os ingredientes normalmente encontrados no ratatouille: berinjela, abobrinha e tomate. “Você arruma bem os vegetais na crosta escamosa e depois coloca o queijo ralado”, diz ela.

hpnotik

Tortas de espinafre palestinas

© Zubin Schroff

O recheio de espinafre desses fatayer, inspirado em uma receita do padeiro palestino Maha Ziadeh, não é aromatizado com queijo feta, como acontece nas tortas de espinafre gregas mais comuns. Em vez disso, é enriquecido com limão e sumagre, um tempero picante do Oriente Médio. As tortas podem ser feitas um pouco menores para servir de aperitivo.

Cogumelos Recheados com Queijo de Cabra e Pão Ralado

© Frances Janisch

Para essas mordidas texturalmente satisfatórias, o chèvre cremoso é recheado com cogumelos cremini e coberto com pão ralado crocante com ervas. Você pode prepará-los com um dia de antecedência e refrigerá-los sem a farinha de rosca e polvilhar a cobertura antes de servir.

Tuiles de parmesão com salada de tomate tradicional

© Com Poulos

Tomates vermelhos, verdes e laranja picados são misturados com azeite e ervas e servidos em tuiles de parmesão. O resultado: um aperitivo extremamente colorido e incrivelmente fácil.