Cereja Cordial

Foto: Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Melissa Gray / Prop Styling de Heather Chadduck Hillegas

Ingredientes

• 1½ libras cerejas doces escuras inteiras frescas, sem caroço e sem caule (cerca de 5 xícaras)

  
  
  
  

• 2 xícaras açúcar granulado

• 2 xícaras água

• 1½ colheres de chá colheres de chá de vagens de cardamomo esmagadas

  
  
  
  

• 1½ colheres de chá raspas de laranja raladas, mais 1/2 xícara de suco fresco (de 1 laranja), dividido

• 2 paus de canela

• 1 Pedaço de gengibre fresco (2 polegadas), descascado e fatiado

  
  
  
  

Instruções

1. Misture as cerejas, o açúcar, a água, as vagens de cardamomo, as raspas de laranja, os paus de canela e o gengibre em uma panela média; leve para ferver em médio-alto, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo para médio; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cerejas estejam macias e o líquido tenha uma consistência de xarope fino, 20 a 25 minutos. Retire do fogo.

2. Coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela grande e resistente ao calor. Despeje a mistura de cereja na peneira e na tigela, pressionando as cerejas com as costas de uma colher para extrair o suco restante. Descarte os sólidos. Misture o suco de laranja à mistura de cereja coada. Deixe repousar em temperatura ambiente, descoberto, até esfriar à temperatura ambiente, cerca de 30 minutos. Para saborear, despeje uma porção de ¼ xícara sobre uma taça de coquetel cheia de gelo e complete com água tônica ou adicione um pouco a uma taça de vinho branco espumante gelado.

O cordial de cereja pode ser armazenado em potes de vidro que podem ser fechados novamente na geladeira por até 2 semanas.